郑秀文教路！紫薯排毒瘦身法！

紫薯vs紫心番薯 郑秀文在Instagram分享过紫薯和紫心番薯的分别。她表示，即使吃了紫薯已经一段时间，自己也是最近才知道两者的分别。

郑秀文解说，跟紫心番薯比较，紫薯的糖份、淀粉质、卡路里较低，而且升糖指数比较慢，吃下去味道较清甜。相反，紫心番薯则比较甜和高卡路里。100g紫心番薯大约有110卡路里，而100g紫薯则大约有80卡路里。

事实上，紫薯是属于甘薯类植物，而紫心番薯则是番薯类。两者最大分别，就是紫薯的维他命A比紫心番薯远高出100倍，因此营养价值较好。

盘点紫薯3大好处： 郑秀文表示，自从天天吃紫薯后，皮肤比以前更好，不用浓妆又很美。

1：抗癌蔬菜 紫薯当中的蛋白质氨基酸容易被人体消化与吸收，而维生素则可以改善视力，维生素又有助预防坏血病的发生，花青素亦被称为天然强效自由基清除剂，难怪可于日本国家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

2：瘦身改善便秘 紫薯属粗粮的一种，可降低血液中低密度胆固醇，延迟饭后葡萄糖吸收的速度。而当中的纤维素含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理肠道内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，有效防止便秘。另外，紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素、蛋白质、可食性纤维及可溶性无氧化物质，经常食用可帮助减肥、健美与防癌等功效。

3：补血 人体所必需有18种氨基酸，维生素B、C、D等8种维生素及磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒含量是最丰富的。硒、铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血必要元素，硒元素更被称为「抗癌大王」，而且非常容易被人体消化吸收。

材料： 紫薯 150 克 砂糖 20 克 木薯粉 75 克 水适量 黑糖 2─4 汤匙（视乎嗜甜程度） 杞子 2─4汤匙 龙眼肉 2─4 汤匙 水 800 毫升

做法： 1. 将紫薯放电饭煲内，加两饭碗水煮约20分钟至熟，可用筷子试质感是否够软。 2. 紫薯用大碗盛载，加入 20 克白砂糖，趁热用薯蓉器或叉压成番薯泥。 3. 筛入75克木薯粉，用手将粉及番薯泥搓匀。若太干，可逐少加入水，建议每次加半汤匙，搓匀后再视乎水份是否足够才再加水，直至搓匀不黏手及没有裂痕。 4. 将番薯粉混搓成粗圆的长条，分成4等份，每份再细分成6份，一共约24小粉团，将小粉团搓成球状。可洒少许木薯粉在搓好的粉团上，避免黏在一起。放在冷藏库储存； 5. 水 800 毫升、2─4 汤匙黑糖丶杞子及龙眼肉放煲内，慢火煮至滚； 6. 半锅水煲滚，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滚 1 分钟，捞起； 7. 将紫薯丸子加入糖水中，趁热进食。

材料： 紫薯 250 克 鸡蛋 3粒 盐适量 胡椒适量 油适量 香芹适量 葱花适量

做法： 1. 将紫薯切丁之后放进平底锅以油慢煎至外皮焦香。 2. 加入适量的盐巴和胡椒提味。 3. 煎好的鸡蛋铺面之后再撒上香芹和葱花便完成。

材料： 西米10g， 紫薯 1个，牛奶300毫升

做法： 1. 烧一锅清水，烧开后倒入西米煮。 2. 不停搅拌至西米外部透明中间有小白点关火，盖上锅盖焖至西米中间的白点消失。 3. 捞出西米，过冷水2-3遍； 4. 紫薯去皮切成小块。 5. 放入开水锅煮至熟熟捞出装碗。 6. 加入过好冷水的西米和牛奶即可。