文：精致小猪 / 图：互联网、Pinterest

碗仔翅是一种香港街头仿鱼翅羹的街头小吃，也是平民日常无负担能享用到的。碗仔翅不是真鱼翅，而是利用素翅（粉丝）作为主要食材，所以坊间也成为“环保翅”。制作碗仔翅并不难，材料也不复杂，家里宴客时这一道碗仔翅，家人朋友绝对有惊喜！





材料（4人份量）
鸡腿 – 2只
鸡汤 – 1公升（可以用现成包装鸡汤或自己鸡壳熬的鸡汤）
冬菇 – 6粒（切丝）
素翅 – 3块
鸡蛋 – 2粒
清水 – 1公升


勾芡材料
马蹄粉 – 5汤匙
清水 – 4汤匙


调味料（除了盐和糖，这3种调味料基本上厨房一定有！）
盐巴 – 适量
砂糖 – 适量
老抽 – 1汤匙
麻油 – 1汤匙
蚝油 – 1汤匙


做法步骤
1：将素翅用水泡软。
2：鸡腿肉烫熟再手撕成幼丝（想要换成瘦肉也可以）
3：鸡汤和清水煮滚后加入鸡丝和冬菇煮10分钟，继续加入素翅。
4：加入调味料及芡水，拌匀煮滚。
5：最后将鸡蛋加入，拌匀成蛋花即可，食用时加上一点黑醋会更滋味噢！










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