食谱 I 碗仔翅只需要3种调味料！轻松做出港式街头味道

碗仔翅是一种香港街头仿鱼翅羹的街头小吃，也是平民日常无负担能享用到的。碗仔翅不是真鱼翅，而是利用素翅（粉丝）作为主要食材，所以坊间也成为“环保翅”。制作碗仔翅并不难，材料也不复杂，家里宴客时这一道碗仔翅，家人朋友绝对有惊喜！

材料（4人份量） 鸡腿 – 2只 鸡汤 – 1公升（可以用现成包装鸡汤或自己鸡壳熬的鸡汤） 冬菇 – 6粒（切丝） 素翅 – 3块 鸡蛋 – 2粒 清水 – 1公升

勾芡材料 马蹄粉 – 5汤匙 清水 – 4汤匙

调味料（除了盐和糖，这3种调味料基本上厨房一定有！） 盐巴 – 适量 砂糖 – 适量 老抽 – 1汤匙 麻油 – 1汤匙 蚝油 – 1汤匙

做法步骤 1：将素翅用水泡软。 2：鸡腿肉烫熟再手撕成幼丝（想要换成瘦肉也可以） 3：鸡汤和清水煮滚后加入鸡丝和冬菇煮10分钟，继续加入素翅。 4：加入调味料及芡水，拌匀煮滚。 5：最后将鸡蛋加入，拌匀成蛋花即可，食用时加上一点黑醋会更滋味噢！

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