Tips｜小心吃进毒素，不沾锅保养7大重点

不沾锅是现代人家庭里的必备锅具，因为「不沾」的特性能让我们少加油、清洗又方便，就连婆婆妈妈们最害怕的煎鱼都能在不沾锅上终结。虽然不沾锅好用又方便，但其实它也很脆拖，要是没有照顾保养的话，小心会让你把「毒」吃下。7个使用不粘锅小重点，告诉你该如何保养、使用的大忌。

不沾锅为何「不沾」？

其不沾的秘密在于表面上的特殊涂层，这是1938年发明的一种名为聚四氟乙烯（PTFE）的材料，也被称特氟龙（Teflon），是个耐高温、腐蚀和润滑性质的材质。

PTFE是目前最主流的不沾涂层，在常态下是无毒的，但是只要温度超过260°就会开始变质，超过350°就会分解，释放出有毒的氟化物，所以景观是耐高温，但要是没有注意和控制的话，毒素还是有存在的可能。

1 不要空烧锅，锅内温度要是太高会导致涂层变质，久了也容易脱落。

2 不沾锅其实不太适合做猛火大火的中式料理，这样对它来说温度太高，所以经常大火烧菜的不沾锅寿命都很短。

3 锅铲的材质要注意，木质、矽胶的都没问题，但金属铲子、汤匙就免了吧。

4 酸性食物也要慎煮，像是酸白菜、酸笋类的食物都会影响涂层健康，要稍微注意。

5 不沾锅也不适合煮螃蟹、虾子、蛤蜊等硬壳食材，这都会刮伤和磨损锅内涂层。

6 应该使用柔软的海绵或布质清洗，一般「健康状况」的不沾锅都很容易清洗，钢刷、菜瓜布等的材质就太坚硬了。

7 如果有烧焦的食物也不要硬刷，可以倒水煮沸后放凉，烧焦部分就很容易脱落清洗，另外也不要用洗碗机清洗，洗碗机的温度变化和洗涤剂会对不沾锅造成伤害。

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