科普 | 香菜有人爱吃有人超讨厌！其中一部分原因是遗传！

你身边一定有人喜欢吃香菜，有些人就会形容香菜是臭菜，嗅到就想要作呕，你是喜欢还是讨厌呢？

为什么明明是一样的味道，有人会觉得香，有人会觉得臭呢？

国外有一家基因检测公司多50000名志愿者进行调查，发现从遗传学的角度可以解释其中一个讨厌吃香菜的原因。

香菜有“肥皂味” 到底为何会讨厌？

*大部分人讨厌香菜不是因为味觉，而是嗅觉，他们都觉得香菜有“肥皂味”。

*讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为 OR6A2 的嗅觉受体基因发生了改变，变异的 OR6A2 受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。

*香菜所散发出来的（E）-2-癸醛类和（E）-2-十二醛类就会与 OR6A2 受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到了肥皂味。

说了那么多基因的名词，是不是觉得很头痛，没关系，结论就是讨厌香菜其中一个原因是受体基因突变对香菜气味的感知产生了很大影响，但要知道的是，遗传变异只能对 5%的不喜欢吃香菜的人群的做出解释。

除了遗传外，更大部分是受环境、家人影响，其中一些人就是单纯不喜欢吃。

*遗传 *环境 *家人 *就是不喜欢

以上的原因，你是哪一个呢？

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