美食 I 认识白酒红酒前先来个入门，这几种葡萄你要懂！（Wine Pairing特色餐单）

文：Eugein / 图：互联网、品牌提供 /部分资料来源：winecollege.org

E编翻查一些资料发现全世界酿造葡萄酒的品种可多达1300种，如果你对平时爱喝的白酒红酒中葡萄品种多了解，那么在品酒过程中就更近一步达人的水准。现在就让我们先来认识这几种你在葡萄酒界必然会遇上的葡萄，让你日后品酒时可以show off。

【白葡萄的品种】

Chardonnay
它是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，最初种植于法国勃艮第（Burgundy）。它拥有着柠檬、苹果、杏桃等气味。由于其对气候强大的适应力，现在在世界各地都可以看到它的踪影。随着风土条件与酿造师风格的不同，Chardonnay酿造的白酒可说是千变万化，能演变成法国香槟区的白中白香槟（Blanc de Blanc），又或是美国酿造，浸泡橡木桶后圆润丰满的牛油味。

Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc在白酒界又名长相思，它同样是常见的葡萄品种，但其气候适应度并不算太高，因此在纬度适中的地方生长得最好。它拥有着柠檬、青苹果、亚洲梨等水果香气，以不甜的白酒最为闻名。那混合着青草与白花的香气，柠檬、百香果的水果风味与轻盈酸爽的口感，是最为明显的特征。

Riesling
Riesling适合在较冷的地区生长，最早出现于在德国的莱茵河区，及后在法国阿尔萨斯，澳洲与美国等地也能看到它的身影。Riesling是个能充分体现种植土地特色的芳香品种，依产地和採收时节的不同，酿造出带有不同特色的葡萄酒就好像带有汽油味道、不甜的干白酒和极为知名甜酒、带有蜂蜜气息的贵腐酒（Noble Wine）。

【红葡萄酒品种】

Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon现在已经是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，若你走进超市或附近的酒类专卖店一看，便会发现有不少商品都是Cabernet Sauvignon。它的特色是果皮厚实，晚熟，因此单宁强劲，酒体饱满，在年轻时口感生涩。但从另一个方面看，Cabernet Sauvignon耐久藏，陈年后口感变得柔顺浓郁，散发着多层次的果香与烟薰香，叫人相当惊艳。

Merlot
市场佔有率第二名的Merlot是一个早熟的葡萄品种。它的丰富新鲜水果香气、不明显的涩味，还有夺目的酒红色，就连刚接触葡萄酒的人，也很少会讨厌它。它常被酿酒师拿去跟酒体较强壮、涩味较重的葡萄品种做搭配，混合酿造出既受人欢迎又能陈年的葡萄酒。

Pinot Noir
Pinot Noir能适应的产区不多，但酿造出的葡萄酒口感细致优雅，拥有着鲜明，多层次的水果香与细致的酒体，让人回味不绝，无法忘怀。Pinot Noir的当家香气为樱桃和红苺等红色浆果。根据产地的不同以及橡木桶的使用，也会有菌菰与草本等香气。

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019优雅清新口感是的春天缩影
Cloudy Bay早前发布了其Sauvignon Blanc 2019年份葡萄酒，这是一款优雅的葡萄酒，入口带着成熟的柑橘，非洲青柠，西番莲和白桃的香气。它也是新西兰最知名酿酒厂的最新年份捕捉了原始葡萄酒的精髓，其葡萄园位于马尔堡Wairau山谷的中心。

2019年Cloudy Bay经历了有史以来最短的收获季节，这是34年来最短的。主要是在温和的冬季和温暖的早春之后出现了早芽，使果实在葡萄树上均匀成熟。 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019的酸度使水果闪烁，每一口喝起来都像是春天的缩影，既清爽也温柔。

Cloudy Bay总监Yang Shen先生在吉隆坡St. Regis酒店举办了媒体午餐会，庆祝Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019的发布。现场提供了精美的葡萄酒搭配精选的四道菜，Yang Shen先生也在这场Wine Pairing活动中详细介绍了新的Cloudy Bay年份酒以及Cloudy Bay产品组合中的其他优质葡萄酒的非凡品尝风味。

沙拉：Wagyu Beef Kerabu Top Hat、Chicken Skewers、Lobster Umai-Umai Daun Kaduk
配对Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019

有肉类和海鲜的重口味的前菜，配上Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019浓郁果味的口感，清爽后转至余韵悠长优雅。E编敢说即便不爱白酒的人，细致有层次的感觉也会一试难忘。

前菜：Smoked Crab Otak-Otak
配对Cloudy Bay Chardonnay 2017 & Cloudy Bay Te Koko 2015

将本土Otak-Otak融入蟹肉，口味组合新鲜。再与香气生动的Cloudy Bay Chardonnay 2017，越喝越层次的Cloudy Bay Te Koko 2015，味蕾达致完美的平衡。

主餐：Chicken Rendang Tok、Mambau Smoked Lamb、Spicy & Sour Red Mullet Asam Pedas、Biryani Rice
配对Cloudy Bay Pinot Noir 2016 & Cloudy Bay Te Wahi 2015

惹味香辣为主的主餐最适合配上强劲而不失柔顺口感的红酒，Cloudy Bay Pinot Noir 2016喝起来舌尖散发着新鲜活泼，温和的风味与泥土、香料及草本的气息极好地交融在一起。而Cloudy Bay Te Wahi 2015带有轻柔酸度的甜美水果滋味萦绕口中，尾韵悠长集中富有层次感，配合红肉极完美。