文:精致小猪 / 图:Pinterest
熬粥看起来不是太难的功夫,偏偏要熬出一煲有水准的靓粥谈何容易?到底米粒和水的比例该多少?需不需要不停搅拌?来!将以下这些技巧学上,用最短的时间也能熬出米粒开花的靓粥。
1:浸泡技巧
煮粥前应该先将掏干净的米粒浸泡30分钟,让米粒充分吸收水分膨胀开来。这样煮出来的粥不仅省时,而且口感更软更有米香。
2:水和米的比例
煮粥时最好把水一次放足,掌握好米和水的比例,千万不要中途加水,否则粥的粘稠度和浓郁度都会打折。全米粥(一杯米8杯水)、稠粥(一杯米10杯水)、稀粥(一杯米13杯水)。
3:热水下锅
很多人直接用冷水煮粥,而真正的行家都是用热水煮粥,这样整锅粥才不会“糊底”,同时热水比冷水煮粥更节省时间。
4:明火熬粥
明火因火力令米在锅里面转圈翻滚,受热会均匀。用电磁炉的话只有滑溜口感方面差些,但吃下去分别也不大。
5:同方向搅拌
用汤勺持续顺同一方向搅拌,让米粒均匀散开及「开花」也防黏底。下锅时搅几下,盖上锅盖熬至20分钟时,开始不停同一个方向搅拌持续10分钟,到呈现浓稠状态就可出锅。
6:加点油
烹煮时大概10分钟可以加入少许的油,让米粒更有光泽,而且入口鲜滑。
7:加入蔬菜时间
熬粥时蔬菜不能一起熬煮,应该在米粥快熟出国的2-3分钟再加入蔬菜,这样蔬菜不会变色也不会因熬煮过度而营养流失。
8:盖焗更绵滑
时间允许下,可在完成后盖上锅盖焗5-10分钟,让米粒吸饱水分更绵滑。
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Eugein
Thu Sep 15 2022
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