文:叽喳小妹

看到家中饭桌出现粽子或商家开始售卖各种粽子,就知道端午节要到了!2024年的端午节落在6月10日,让XUAN为你介绍6种大马华人最熟悉的粽子种类。

大马华人以“籍贯”区分粽子口味,且各有各的美味与讲究。吉隆坡以广府人为大宗,北马槟城等地以闽南人居多,东马华人人口则以客家、福州人为主。

福建粽


一般由糯米、猪肉、香菇、栗子、花生、虾米、蚝干等食材组成,食材会先以黑酱油炒香后才裹成粽子,再放入水中煮熟。

粽子

潮州粽


由于结合甜咸口味,因此潮州粽也被称为“双拼肉粽”。咸馅以猪肉为重点,用料与福建粽大同小异。甜馅则是红豆泥搭配猪油拌炒,咸甜混搭口感丰富。

潮州粽的外形是长条四角形,正宗吃法是品尝粽子时搭配一杯茶解腻。

粽子

海南粽


早期的海南人以茄柊叶裹粽,但因为这种粽叶在南洋一带不好找,因此当地人将其替换成较好找的香蕉叶。海南粽粽囊比较大,可以放入更多内陷,是真正的“料多澎湃”。

由于海南岛四面环海,海产丰富,因此海南人包的粽子会加入鱿鱼丝。海南粽的外观有五个棱角,也被称作“五角粽”。

粽子

碱水粽


碱水粽的口感黏糊、尺寸比一般粽子的尺寸小。也有人称之为“Kosong粽子”,因为里面是没有馅料的(或包入红豆馅),通常会搭配白糖、黑糖或者咖椰酱(Kaya)食用,甜甜的口感也颇受小朋友欢迎。

粽子


娘惹粽


峇峇娘惹(Baba Nyonya)是古早中国人移民至新马一带后落地生根,并融入马来文化而繁衍的混血后代。娘惹粽(Nyonya Zhang)最具特色的地方是外观以蝶豆花汁染成蓝色的糯米,看起来赏心悦目,主要食材有冬瓜糖、虾米、香菇、猪肉等,也会加入娘惹料理爱用的香料调味。

粽子

客家粽


客家粽分为两种:“粿粽”、“米粽”。粿粽以糯米粉加水揉成糯米团,粽子外观看不到米粒,再包入炒好的香菇丁、虾米等配料,放入蒸笼蒸熟。

米粽则以糯米饭制成,比较吃得到饭的口感,也较有嚼劲。

粽子

除了传统的粽子以外,大马人还“发明”出许多融入本地特色美食的“特色粽”,像是Nasi Lemak粽、肉骨茶粽、梅菜扣肉粽、肉干粽等,而将果冻加入水果做成的“水果粽子”凭高颜值及清甜爽口,超受大小朋友欢迎。

粽子

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