知多点I 人见人厌三色豆？虽然被讨厌但其实它超有营养！

三色豆经常在营养午餐、炒饭或是沙拉中出现，不少人认为这个组合是最可怕、不受欢迎的配菜，第一全蔬菜已经让不爱青菜的人抗拒，第二口感都是偏干硬，每次都难以咀嚼，经常是被抗拒的蔬菜之一，那三色豆到底如何被发明，又为何是这个组合呢？

什么是三色豆？

虽然大家都习惯用三色豆来形容这个组合，其实里面真正的豆只有「青豆仁」，另外的是玉米和红萝卜所组成的冷冻淀粉。而市面上的三色豆都是以丁状的形式贩售，主要是提供便利性，因为许多人都懒得切红萝卜、刮玉米粒、挑青豆仁，所以提供了家庭主妇、厨师们快速和便利。

三色豆发明的由来

明明冷冻蔬菜那么多，偏偏是这个红黄绿组合在一起？其实这个组合是在1930年的时候由Clarance Frank Birdeye II研发的，当时的目的是在蔬菜难以生长的寒冷地区提供具有营养和卫生价值的食物。而三色豆是良好、稳定的蔬果营养、食物来源，因为过去在难以种植的国家里，加上气候寒冷，在受困的时候都靠着三色豆存活下来，可以说是具有意义的「救命菜」。

三色豆的优点

事实上，三色豆不完全算是蔬菜，除了萝卜还算是蔬菜一员，玉米和青豆仁都是被归类在「淀粉类主食」并且含有丰富的维他命C和β胡萝卜素。虽然大家会说，都经过冷冻了，这些蔬菜营养也有限，但可不是哦，有些蔬菜并不会因为冷冻而失去营养，甚至发挥得更好。

三色豆真的只有难吃一条路？

虽然三色豆是让不少人「闻风丧胆」的组合，其中也不排除有些人原本就讨厌红萝卜、玉米或青豆仁，而且很多人也反驳是料理不好才让三色豆背负「难吃」罪名，有些人分享只要煮得够熟和柔软，加上调味就是很棒的健康料理。但无论如何，三色豆的存在还是十分有意义的！

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