生活｜网美都在吃的Sourdough面包，到底在红什么？

文：兔美子/ 图：互联网


最近常滑到别人吃榴莲之外，最常看到的就是sourdough面包了，看起来硬邦邦的面包为何大家都喜欢呢？

很多人都觉得吃面包就是容易发胖，怎样都无法和健康扯上关系，那为何大家都在推这个酸种Sourdough面包呢？看来大家还不是那么了解呢，就让小编来给大家科普一下！

酸种 Sourdough面包是什么？

Sourdough酸种面包是一种自然发酵的面包，这是使用天然发酵法培养出的酵母，原料就只是面粉和水，所以是天然且没有添加剂的酵母。

吃Sourdough面包还能有好处？

其实大家会说吃面包不健康，那还是因为市场上售卖的面包加入了添加剂、柔软剂、糖分、油分等，让面包的卡路里大大添加，所以面包要吃对就不怕不健康了。

1 天然发酵

酸种面包是透过古老发酵法所制成，而且酸种面包也含有不少的维生素和营养，像是蛋白质、纤维、矿物质和健康脂肪等，所以进行着体重管理又舍弃不了淀粉的你，sourdough会是你的好选择哦！

2 容易被消化

因为谷物内的淀粉会被有益菌和酵母给分解，除了容易被消化液有利于肠道健康，所以别看面包感觉硬邦邦，其实比精致甜点还来的健康好吸收。

3 升糖指数低

无论是瘦身或是正在进行体重管理的人，最忌讳就是血糖急速上升，而酸种面包和其他类型相比，升糖指数的确没有那么高。

4 没有防腐剂

酸种面包含有的醋酸可以抑制霉菌生长，所以也能够自行保存，不过在比较潮湿的大马，小编想说还是尽快吃完微妙啊～

5 适合容易胀气/麸质敏感的人

有些人热爱面包，却只要吃了市面上用一般酵母发酵的面包就是会胀气，其中原因是面包中的淀粉消化不良，而酸种面团中的菌群和酵母在过程中会分解，也会破坏蛋白质麸质，让你减少肠胃不适。