文:精致小猪 / 图:互联网
别说厨房小白,就算会做饭的人也未必搞得懂市面上常见的食用醋,看到货架上陈醋、白醋、米醋、香醋等等,选购时都会陷入一瞬间的迷茫。这里就给大家整理常见的6种食用醋,关于它们的口感和用法看完知识大涨!
白醋
主要原料:水、食用酒精、大米食用盐、稻壳和麸皮
口感:没有颜色且酸味醇正
用法:除了可以制作一些浅色的菜肴,也能用作清洁用品,有去污杀菌的作用,比如清洗水垢、砧板除味等。
陈醋
主要原料:高粱、麸皮、水、大米、大麦、豌豆、白砂糖和食用盐
口感:黑色且醋味最重
用法:常用在突出酸味的菜肴,可以调味、增色作用,烹调红烧和糖醋的食物必须有它!
米醋
主要原料:水、食用酒精、大米和食用盐
口感:微黄色、酸味较低、略带甜味
用法:适用于腌菜和炒浅色的菜肴
香醋
主要原料:糯米、麦麸、大米和大曲
口感:色泽棕红、酸度较浓
用法:香醋怕热不耐煮,最适合作为凉拌菜的调味。
寿司醋
主要原料:白醋和砂糖
口感:味道清淡
用法:寿司不可缺少的调味品,可以让米饭更松散同时去除海鲜的腥味。
苹果醋
主要原料::水、糖、苹果汁、食用酒精和大米
口感:酸中带甜、吃起来爽口开胃
用法:可以直接饮用作为饭后消化,或是加入沙拉中调味。
《吃醋小常识》
1:食物蘸了醋食用之后,要及时漱口保护牙齿。
2:白醋用于烹制带骨的食物,可促进骨中的矿物质溶解,增加营养成分。
3:正在吃着发汗的中药时不宜吃醋。
4:肠胃不好不建议食用太多的醋。
5:肠胃再好也不要选择空腹时喝醋。
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Eugein
Thu Mar 17 2022
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