文：精致小猪 / 图：Pinterest
作为膳食纤维素极高的番薯，营养丰富又有饱足感，是不少养生人最爱的主食之一。番薯内含有多种人体需要的营养物质，是不是所有煮法都能锁住营养呢？让我们一起来看看烤番薯和蒸番薯，哪个营养力才会up up吧！
●蒸番薯
蒸番薯的温度约100℃，不会让具有抗氧化功能的类黄酮等营养成分大打折扣，非常适合老人家或养生人士的烹煮方式。蒸煮过的番薯，口感湿润，能保留较多的营养素，唯一比较可惜的就是香气不如烤番薯这样诱人。
●烤番薯
烤番薯的温度通常在150℃～200℃以上，能让番薯内的蛋白质和醣类产生梅纳反应，增强香气且口感也比较香醇软Q。此外，针对体型较粗壮的番薯，可採用先蒸后烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，这种成分能防止动脉硬化，同时保护呼吸道和消化道。
●番薯糖水
大马人喜欢用番薯煲糖水，经过切块、水煮后的番薯，绝大部分营养素已流失至水里面，若不想喝下太多汤汤水水，採用以上蒸烤方式才能摄入番薯的营养。
番薯怎么吃4大招
1：不要生吃
生的番薯含有「气化酶」，直接食用会出现腹胀、打嗝或反胃等不适症状。煮熟的番薯除了「气化酶」会被破坏，也能使可溶性纤维容易被人体消化，让醣链变短，增加地瓜甜味。
2：不要空腹吃
番薯的含糖量极高，空腹吃容易产生胃酸，增加胃食道酸逆流的风险。
3：不要单吃
番薯虽说有丰富的膳食纤维，但并不能够作为单一主食，它的蛋白质不足以应付每天的需求。
4：中午前吃最好
番薯中的钙质，在进入人体后大概需要经过4～5小时才能吸收，而人体吸收消化钙质又需要维生素D辅助。白天的阳光，可以帮助人们生成维生素D，并增加钙质的吸收与转化获得最佳的营养效果。
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作为膳食纤维素极高的番薯，营养丰富又有饱足感，是不少养生人最爱的主食之一。番薯内含有多种人体需要的营养物质，是不是所有煮法都能锁住营养呢？让我们一起来看看烤番薯和蒸番薯，哪个营养力才会up up吧！
●蒸番薯
蒸番薯的温度约100℃，不会让具有抗氧化功能的类黄酮等营养成分大打折扣，非常适合老人家或养生人士的烹煮方式。蒸煮过的番薯，口感湿润，能保留较多的营养素，唯一比较可惜的就是香气不如烤番薯这样诱人。
●烤番薯
烤番薯的温度通常在150℃～200℃以上，能让番薯内的蛋白质和醣类产生梅纳反应，增强香气且口感也比较香醇软Q。此外，针对体型较粗壮的番薯，可採用先蒸后烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，这种成分能防止动脉硬化，同时保护呼吸道和消化道。
●番薯糖水
大马人喜欢用番薯煲糖水，经过切块、水煮后的番薯，绝大部分营养素已流失至水里面，若不想喝下太多汤汤水水，採用以上蒸烤方式才能摄入番薯的营养。
番薯怎么吃4大招
1：不要生吃
生的番薯含有「气化酶」，直接食用会出现腹胀、打嗝或反胃等不适症状。煮熟的番薯除了「气化酶」会被破坏，也能使可溶性纤维容易被人体消化，让醣链变短，增加地瓜甜味。
2：不要空腹吃
番薯的含糖量极高，空腹吃容易产生胃酸，增加胃食道酸逆流的风险。
3：不要单吃
番薯虽说有丰富的膳食纤维，但并不能够作为单一主食，它的蛋白质不足以应付每天的需求。
4：中午前吃最好
番薯中的钙质，在进入人体后大概需要经过4～5小时才能吸收，而人体吸收消化钙质又需要维生素D辅助。白天的阳光，可以帮助人们生成维生素D，并增加钙质的吸收与转化获得最佳的营养效果。
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