爱吃火锅的你，有没有发现一吃就拉肚子，尤其是辣的汤头总是逃不过拉肚子的命运？会拉肚子未必是食材不够新鲜，也可能跟你肠胃功能较弱有关。以下有关吃火锅必拉肚子的关键原因，找出问题或许能成功幸免。
1：辣的食物加速肠胃蠕动
吃麻辣汤、冬炎汤这种汤头拉肚子的几率更高，那是因为辣椒会唤醒胃肠道里的温度感受器。大脑会以为有什么东西在“烫”肠胃，为了保护肠胃就会透过呕吐、腹泻尽快把它们送走。当我们吃辣时又是鼻涕又是口水，又吐又拉，这都是身体对肠胃出于最原始的保护。
2：刷肉不超过60秒大NG
有人刷肉时奉行“七上八下”，在锅里煮不超过5秒就捞出来吃，无法做到彻底烧熟煮透，引起食源性疾病导致腹泻。正确的做法是除了可以将肉片切成小块，并且煮的时间要超过60秒，如果是大块的肉片，建议煮3分钟以上。
3：食物滚烫下肚
吃火锅最忌狼吞虎咽，原因是刚从锅里出来的食物非常烫，如果没有放在碟子里稍微降温再吃，容易烫伤肠胃导致拉肚子。所以啊！吃火锅千万别赶时间的方式，一定不要滚烫下肚。
4：冷热交替
不少人吃火锅爱喝冷饮、冷啤酒，肠胃不够“坚强”的人肯定拉肚子！且不说这一冷一热对肠胃刺激多大，大量冷饮会让肠胃里吃进去的红肉、红油脂肪加速凝结，导致消化不良，隔天肚子一整天撑着胀气。
5：高脂肪高蛋白质食物
吃太多高脂肪、高蛋白质的食物时，它们会增加消化道的分泌功能，也就会产生很多消化道内的消化液。尤其火锅很多食物都是会裹挟汤表面上的脂肪，胃肠道油脂的大量短时间的增加，也会刺激人的身体排便反应，身体的目的就是希望尽快把身体过多的食物排出去。
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