文：兔美子 /图：互联网


你也是生腌海鲜的粉丝吗？近期不少人到泰国旅游，都特别尝试了当地的生腌海鲜，浓烈的味道、生海鲜独特的口感的确是很带感，但是生腌这类食物可不是人人都适合尝试，就怕难得出国一趟却吃坏自己，那就一点都不好玩了。


什么是生腌？

生腌海鲜这类美食除了在泰国很盛行，在韩国、中国潮汕等国家都有自己的独特做法。基本上都是用活虾、活蟹、贝类为主，经过处理后就用大量葱姜蒜、辣椒、鱼露、麻油甚至酒精等进行腌制。其中螃蟹、虾子的肉会呈现软糯和独特的鲜甜滋味，所以很受一众人的喜欢。


吃生腌有什么风险？

当然吃任何食物都有自己的风险，而生腌海鲜可能要注意的就是海鲜容易寄存寄生虫，而且也不要认为经过腌制后的海鲜，细菌、寄生虫都会通通死掉，其实那些调料根本无法杀死寄生虫，只有彻底加热才能杀掉细菌和寄生虫。所以要吃生腌，最重要就是经过妥当处理、货源来源安全和新鲜，对食家才会越安全。




谁不适合吃生腌？


孕妇

一般孕妇都不建议吃生腌，生腌虽然不是那么罪不可赦，其实最大原因是要避开无法预计的寄生虫，如果寄生虫进入体内，可能会导致胎儿健康，甚至导致流产。有些孕妇可能会因为吃了生腌海鲜引起过敏、皮肤瘙痒等，都会造成不适。

免疫力低弱的人

有些人吃生腌都不会出现泻肚子、或是腹痛的，大多数是因为抵抗力、免疫力够稳定，足够抵御外来的病毒，但自认体质不如别人的绝对不要尝试，其中活虾、活蟹里经常会出现一种名为创伤弧菌的细菌，一旦感染可能会引起急性胃炎，或是影响肢体筋膜炎，如果得不到妥善治疗还会影响生命。

肝脏不好的人

主要是因为腌制食物含有大量的亚硝酸盐，还有蒜姜辣椒等刺激性调味，强烈刺激的食物会增加肠胃疾病，对于肝脏排泄毒素的压力也会增加，如果肝脏本来就不好的人，可能会是负担。

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