生活 I 市场很多橄榄油都不纯正？4招避免买到「假橄榄油」

大家普遍认为特级初榨（Extra Virgin）橄榄油是最健康的油脂，只要在货架上看到这个标签买就是！美国官方有调查指出，「真正的」橄榄油，是指从高品质、新鲜的橄榄中榨取出来的果汁，未经加工，风味与健康益处完全保持原样。

怎样才算是「假橄榄油」，大致上分为以下这3种：

第一种：用较便宜的油来稀释 包装上写着橄榄油，实际上是加工的种子油，例如大豆油或葵花籽油。

第二种：假橄榄油 业者以等级较低的橄榄油来稀释特级初榨橄榄油。这些低等级橄榄油通常会经过化学加工，而且很难被发现。

第三种：旧油混新油的方式 黑心业者使用上一季大量收成并制造的特级初榨橄榄油来加入新的橄榄油中，那些旧油往往接近腐败。从技术来说，这些混合油在上一季装瓶与贴标签时的确通过了「特级初榨」标准，但掺入劣质油会导致整瓶油加速变质。

购买时注意以下这4个细节，当个精明消费者避免买到「假橄榄油」。

1：标签上的採摘日期、游离脂肪酸 注重品质的制造商都会把细节注明得很好，其中包括採摘日期，有少数瓶装橄榄油会注明这一点，最好不要超过1年。建议购买游离脂肪酸值为0.3% 或更低的橄榄油，过氧化物数值最好是8或者更低。

2：标签上的萃取方式 经常误导消费者的标签包含「初压」、「冷压」和「初次冷榨」，这些名词都不具有实际意义。初榨橄榄油仅占35%，那些所谓100% 初榨橄榄油肯定有诈。

3：标签上的认证单位 除了国际橄榄委员会，有些第三方认证机构具有更高标准和约束力，如特级初榨联盟（Extra Virgin Alliance, EVA）、义大利橄榄油协会联盟。

4：产地 如果瓶身只有产地标签，那么请选择产地是智利或澳洲的橄榄油，这两个地方很少会像欧洲那样用旧油混装。尤其澳洲标准也最为严格，更是唯一会使用先进测试技术检验掺伪的国家。

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