美食 I 盘点各州 Laksa！身为大马人的你也未必知道全部

文：精致小猪 / 图：互联网、IG

说到大马美食，Laksa这个独一无二的食物真的非常妙！大马人对它赞不绝口，外国人普遍无法接受它。不过身为大马人也未必真的很懂Laksa，你可知道每个州属的Laksa都不一样，各种的版本都用上了当地食材，有些直接颠覆你的想象。一起来看看各州属的Laksa，好想全部都来挑战吃吃看呢！

?Laksa Penang

华人最熟悉的莫过于就是Laksa Penang ，全名也称之为Asam Laksa，酸比辣更重的汤头精华在于虾膏的浓郁程度。整碗Laksa的组合很多元化，就像我们种族一样，有微腥鱼香味、爽口的青瓜丝、甜甜的黄梨片等各种香料食材，penang人还喜欢蘸上春卷一起吃，好吃到！！！！

?Laksa Johor

Laksa Johor绝对是很妙的组合，面条主角竟然是用了意大利面，哈哈哈！！很有趣是吧！热辣口味不减，关键是会下很多椰奶，整体的浓稠度非常高，与其说是汤底不如说是酱料更贴切。

?Laksa Sarawak

又是一道非常“入乡随俗”的Laksa，主角这次换成了米粉！没错，Laksa Sarawak一般都是以米粉为主。汤头是用砂拉越正宗叻沙料和虾头来熬煮，再加上香浓的椰浆而成，浓郁的香料味让人一口接一口。而且配料方面跟鸡丝河粉很接近，用了虾仁、鸡丝、蛋丝等等。

?Curry Laksa

Curry Laksa就是KL人普遍都吃过的，所以直接把它归类为KL区选手好了！Curry Laksa主要融合了华人、马来人和娘惹饮食文化，除了有咖喱汤底也配上新鲜laksa叶。上桌前一定会附上一汤匙sambal酱，黄面米粉各一半是最正宗KL吃法，严格来说它更接近咖喱面，属于Laksa的分身，anyway好吃就行了，不用太讲究。

?Laksa Kedah

Laksa Kedah也称之为Laksa Utara，意思就是北方的味道。Laksa Kedah和Penang的Asam Laksa大同小异，都是酸比辣更重一些，配料差不多，差别在于汤底的鱼肉，Laksa Kedah能吃到更鲜美的鱼肉，主要Kedah有不少渔村，能得到的渔获更丰富。

?Laksa Kelantan

Laksa Kelantan 的色泽看起来不太辣，哈哈！别被它骗了，虽说这道汤头利用鲭鱼碎、 峇拉煎、 椰浆和其它香料制成，但当地人都是配着辣椒丝和生菜一起吃！这样综合起来自然又香又辣，十足惹味！

?Laksam

东海岸人习惯吃的Laksa称为Laksam，主角是一种用粘米粉、面粉、木薯粉等材料搅拌后蒸熟，再取出卷成圆形条状切段（类似我们猪肠粉的这样）。同样利用鱼肉、椰浆、Asam等各种香料做成的Laksam酱汁配着吃，相信不是东海岸的朋友都会感觉有趣又新奇。

?Laksa Siam

Laksa Siam也是来自penang，但由于加入了椰奶，不仅降低整体酸度，汤头也更浓郁鲜甜，属于比较温和的Laksa。配料除了有鸡蛋就是各种蔬菜，非常淳朴！记得食用前再挤上一些青柠汁更提味噢！

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