科普 I 《非常律师禹英禑》里禹英禑最爱的韩式饭卷，它跟日式寿司有何区别？

《非常律师禹英禑》可说是今年韩剧大黑马，获得Netflix Top10 全球非英语影集排行榜冠军。剧中的禹英禑三餐都吃韩式饭卷，这个看起来跟日式寿司很像的食物，感觉食材大同小异，到底它们有何区别？

韩式饭卷（Kimbap） 韩式饭卷也叫紫菜包饭，它的历史不算很悠久，是在20世纪初日本统治时期演变而来的。与日式寿司最大的区别就是芝麻油，韩国人会以芝麻油抹在紫菜上面散发香味。原味米饭以外，馅料一般都是蔬菜、鸡蛋、猪肉、牛肉或海鲜，当地人更多会喜欢吃蔬菜和鸡蛋无肉的口味。

韩式饭卷少不了韩国人最爱的泡菜，因此泡菜也是这道食物的主要食材。韩式饭卷不会出现生鱼片，都是熟食为主，韩国人把它视为悠闲菜，野餐时也会用它作为便餐的选择。加上韩式料理很常使用芝麻油的关系，非常可以引起食欲。

日式寿司（Sushi） 说到日式寿司的历史可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期。当时的人发明了将食用鱼加盐在米饭中发酵的做法，再后来醋逐渐取代了发酵米饭的地位，成为了现在寿司中的醋米饭。

寿司米弹性好、有嚼劲，具有一定的黏性，须以醋、盐、糖调味做成寿司醋饭。寿司的馅料也特别花俏，可以从生鱼片到豆腐皮再到天妇罗，只要你够创意就能变出多种寿司口味来！不过日式寿司饭因有加糖调味，血糖上升速度也较快，控糖中的人建议食用时搭配蔬菜，有助于延缓血糖上升。

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