文:精致小猪 / 图:Pinterest
人体想要抗老有两点要注意,抗氧和抗糖化在。那么到底抗糖化是什么?是不是戒糖就行?其实在我们日常饮食中,糖化终产物AGEs也是损坏身体组织、造成老化、身体慢性发炎的原因。会大量产生AGEs的食物都离不开高温油炸和烧烤方式,以下这类高AGEs食物以后还是少吃为妙。
什么是糖化终产物AGEs?
简单来说就是糖+脂肪通过糖化反应形成的就叫“糖化终产物AGEs”,这种物质沉积在皮肤导致皮肤变黄变衰老。越是高级、烹调复杂的食物,AGEs的含量就越高,比如一块牛排煎熟烤熟的方式会比蒸熟多出两倍的AGEs。也就是说摄取同样热量下,不同烹饪方式产生出的AGEs相差很大。
1:烤培根(含量冠军)
2:烤香肠
3:BBQ烧烤食品
4:450度的烤牛排
5:烤鸡腿(带皮)
6:炸Nugget
7:炸鸡(带皮)
8:炸猪排
9:麦当劳filet O fish
10:Pizza
温馨提醒:每天中的摄取AGEs含量不要超过7000 – 10000 kU,光是烧培根就含有84615 kU,相当惊人是吧!此外,AGEs是血管老化的一大凶手,也是组织老化的元凶,不仅让血管壁发炎,也会提高动脉硬化、肾脏病、糖尿病、阿兹海默症等严重疾病的风险。AGEs含量最少的是生食,其后的调理方式依序为“煮、蒸、烤、炸”,这样的烹饪法则大家可以笔记一下噢!
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Eugein
Thu Feb 24 2022
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