文:精致小猪 / 图:Pinterest
疫情周末出不了门,去不了咖啡馆,不少人开始入坑居家手冲咖啡这门兴趣。看专业咖啡控泡手冲咖啡似乎都很讲究,从咖啡粉到注水步骤皆是一门艺术。那么当我们购置了手冲壶、滤杯各种各样的东西后,到底要怎么开始呢?以下这些新手入门建议收藏起来。
1:好水很重要
一杯手冲咖啡里有高达98.5%是水,要做好一杯优质的手冲咖啡,第一步就是做好水质的管理。尽量别直接用自来水,建议使用过滤净化的水,或是有合适矿物质含量的矿泉水。
2:用新鲜的咖啡豆
选用新鲜烘培的熟豆,品质越高的越讲究新鲜烘培的概念。因为咖啡生豆一经烘培成熟豆后,风味就一直呈现递减的状态。因此建议找重视新鲜烘培的店家,并小量购买,尽量在两周内喝完。
3:选个合适的滤杯
滤杯的材质分很多种,常见的有陶瓷、树脂、金属、玻璃等等。不同材质有不同的特点,陶瓷保温性更好,金属失温较快但耐用,玻璃则透明可见。对于初学者,选择圆锥形滤杯最为合适,主要是圆锥形的蓄水部分更为集中,可以达到将大量咖啡物质萃取出来的目的。
4:研磨度影响口感
研磨的重要性直接影响了咖啡浓度和萃取率,细研磨的咖啡浓度高、萃取率高、醇厚度也高;醋研磨的咖啡浓度低、萃取率低、醇厚度相对也低。适合手冲咖啡的应该是中细研磨到中研磨程度(颗粒大概就像细砂糖这样)。
5:控制好水温
水温直接影响了咖啡的萃取效率,高温萃取快,低温萃取慢。高品质的豆子建议用90 – 95度冲泡更能表现酸质和甜感,中度烘培的精品豆则建议用85 – 90度之间的温水,能展现更好的风味。至于品质一般的豆子,80 – 85度醇厚度适中就为过关了。
6:粉和水的比例
新手对于咖啡粉和水的比例可能没什么概念,其实不同的粉水比会极大影响咖啡的风味表现。品质较好的豆子(半磅市场价在RM20以上),适合以高粉水比1:16 – 1:18之间,一般的精品豆(半磅市场价在RM20以下)建议用1:13 – 1:15的粉水比。
7:中心注水更稳定
如果你有看过别人玩手冲,一定大开眼界各种各样的注水方式,如一刀流、三段式、点注法等等。初学者可以尝试中心注水,也是坊间简称的一刀流。只需要静下心来在咖啡中心慢慢注水,你就能得到一杯好咖啡。
8:冲完加水也好喝
充好之后,倒出前先自己用小杯喝两口,要是觉得浓度太高,可以继续加入适量的水来稀释咖啡液达到理想的口感。尤其用低粉水比冲泡一般品质的咖啡时,这招往往在最后帮上大忙。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
【韩流Channel 짱】那些年,我们一起追过的我结CP!
Eugein
Fri Aug 13 2021
指2起案件证据和细节有所不同 槟城高庭驳林冠英等人撤诉申请
槟城高庭驳回槟州前首长林冠英夫妇和商人彭丽君的撤控申请,因此3人的外劳村滥权案的审讯将会继续,并在7月26日过堂。
内娱第一人!华晨宇凌晨3点开唱…粉丝不惜包游艇看演唱会!
华晨宇忙着在各个城市举办《2024 华晨宇火星演唱会》,其中烟台站日出场演出落在 5 月 4 日,凌晨3点登场。
便利店疑售“无棕油”标签冰淇淋 约900令吉商品遭内贸部扣押
国内贸易及生活成本部(KPDN)昨天突袭位于布城的一家便利店,扣押大量包装印有“无棕油”(No Palm Oil)字眼的冰淇淋。
高教部驳UiTM招非土著生传闻 再益:忧非巫裔成专业人士是70年代创伤
前首相署部长再益依布拉欣,对高教部长赞比里表示玛拉工艺大学(UiTM)目前不开放心胸外科研究生课程给非土著生报读的决定,感到失望。
香港资深演员冯素波主演短片荣获坎城世界影展最佳女主角!“对80岁的老太太意义非凡”
恭喜!香港资深演员冯素波主演的短片《垃圾》荣获坎城世界影展三项大奖,她更是获得了短片类的最佳女主角,让她感动表示:“对80岁的老太太意义非凡”。
Ella“执二摊”代替Hebe当音乐节嘉宾!工作人员疑撇清关系:别再姐姐妹妹的!
台湾歌手Hebe田馥甄因“意大利面风波”消失于中国市场2年,早前她原本受邀到天津担任音乐节嘉宾。
范丞丞当《新说唱2024》导师!Rap开呛爱奇艺 “我再让你火一次”
中国说唱综艺节目《新说唱2024》即将在4日于爱奇艺播出,首次担任明星制作人(导师)的范丞丞在首期节目中以Rap开呛爱奇艺:“我再让你火一次”,掀起不少网友讨论!
网疯传周星驰遗嘱内容!张柏芝、徐娇是遗产继承人
微博上流传出一份周星驰遗嘱内容,在遗产继承人的栏目上,竟然出现了张柏芝和徐娇的名字。
久旱不雨 泰村民以“多啦A梦”祈雨
新闻报报看 | 邻国泰国曼谷,近日发出极端高温警告,当地居民决定按照传统,举行一场“猫娘”祈雨仪式。为了避免无辜猫咪因为祈雨习俗而受到伤害,村民突破传统,用猫玩偶“哆啦A梦”取代真猫游行祈雨,获得网民大赞“泰国人实在太有创意了”。(主播:颜江瀚、梁宝仪)
研究:都在全球十大排名中 吉隆坡工作时间长、年假短
新闻报报看 | 语言学习平台Preply最近对世界上最繁忙的首都城市进行了研究,在无论是全球10大工作时间最长或年假最短的城市,吉隆坡都榜上有名。(主播:颜江瀚、梁宝仪)