美食 I 正规的吃法至少要3小时！新手吃Fine Dining前不妨搞懂这些事

Fine Dining这种精致的料理饮食源自法式的全餐，虽然市面上不少餐饮已将Fine Dining简约化，但仍然有人搞不懂这高冷冗繁的用餐过程。正宗的Fine Dining从用餐顺序到礼仪细节到食材上的追求都有讲究，以下几件事为你打开吃Fine Dining的格局。

1：用餐时间 一套正规的Fine Dinning需要4个小时，就算精简流程，也需要2-3小时。毕竟，法式Fine Dining有着严格的用餐礼仪，细化到点滴的用餐流程。吃完一道就会撤走，每上一道新餐点，主厨都会走过来介绍食材、烹调方式、灵感来源等等。

2：用餐流程 为什么一吃就是一个晚上，主要是Fine Dining从头吃到尾至少会有7-8道左右，有些光是前菜就两道了。一般用餐流程大概是：Welcome drink 餐前酒，Snacks 开胃小点， Appetizer 前菜， Soup 汤， Main Course 主菜，Dessert 甜点，Cafe 咖啡，After dinner drink 餐后酒。

3：Wine Pairing Fine Dining少不了Wine Pairing的选择，美酒配佳肴能提升食物的美味。一般餐厅都会搭配好酒，顾客自己add on就很方便。基本上是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。如果没有服务员或menu帮忙搭配酒，最基础的做法就是产地搭配法，法国菜配法国酒、西班牙火腿配西班牙酒、澳洲菜配澳洲酒，对于新手来说较为安全。

4：忌用餐巾大力擦 每道菜吃完后抹手抹嘴时切忌用餐巾大力擦，Fine Dining不是mamak档啊！仪态还是要注意的。用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍即可。

5：坐姿要保持 Fine Dining源自法式贵族的饮食，所以就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要懒懒靠在椅背上。进食时身体可略向前倾，两臂紧贴身体，以免撞到旁别人。

6：沙拉菜不切 如果端上了一盘沙拉菜，切记绿菜叶是不能切的哦！正确应该是把叶子折叠起来, 用叉子送入嘴中。

7：餐前面包不要直接咬 一般餐厅会在你点餐后送来一篮餐前面包，这时你想吃多少就撕多少，剩下可以放回篮子里。一整颗的面包也不建议直接咬，可以用撕开的方式再放到嘴里，也可以用作蘸干净盘里汤汁吃掉。

8：由外到内的餐具使用法 Fine Dining和吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要顺手就拿了喜欢的餐具上场，这样显得没文化。实在搞不懂时，可以看看身边人迟几秒再开餐也行。

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