Tips｜虽然都是绿色，但绿茶、抹茶的差别你分得清？

文：兔美子 / 图：互联网


很多女生对抹茶都很熟悉，例如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶咖啡等，独特的口感特别讨喜。但从颜色来看，绿茶和抹茶的确是难以区分，而且感觉上就是很相似的东西，可是风味上又不一样，那说到底抹茶和绿茶到底区别在哪里呢？

绿茶和抹茶的制作分别

绿茶的形式基本上是以「干叶状」或「粉状」出现。绿茶是采集后经过日晒、高温翻炒的方式杀青后，才建立成的茶味风味。

抹茶则是以「粉状物」形式出现，而且抹茶的制作过程更繁琐，从出生开始就对阳光照射十分限制，采收后需要温风干燥、去除茶叶梗并以低温研磨的方式磨成粉，所以价格上抹茶会比绿茶来得更高。

抹茶营养价值更高？

绿茶含有茶碱和较高的咖啡饮，而抹茶则是营养成分更高。

因为抹茶的茶叶在种植过程中会特意遮挡阳光，目的是减少茶叶中的多酚类和单宁，这能降低茶叶的苦涩味，同时茶叶里的叶绿素、氨基酸、纤维素、茶多酚等营养成分就会增加，所以色泽更美和口感更丰厚。

口感风味和样貌差别

从口感上来说，绿茶是带着甘涩的味道；而抹茶则是微甜不苦涩，而且好品质的抹茶是会带有海苔的香气。

至于外观上，绿茶粉比抹茶粉颜色更深。绿茶泡起来的泡沫偏稀薄，而抹茶的泡沫则是丰富绵密不容易消散。