食谱｜还在那里抠椪糖？教你做又再火起来的韩式椪糖咖啡！

还记得去年红极一时的400次咖啡（Dalgona Coffee）吗？其实当时韩国也有兴起一阵子的椪糖咖啡饮品，因为材料容易准备，也容易操作，很多人都跃跃欲试。不过因为近期因为《鱿鱼游戏》爆红，其中的椪糖游戏也让人想起了椪糖咖啡，让这一波椪糖浪又再掀起一次！

这个曾在韩国十分热门的椪糖咖啡，就是在拿铁上铺上敲碎的椪糖，等它们慢慢融化，喝起来有焦糖的香甜味。而且脆脆的椪糖和咖啡、牛奶或奶茶融合在一起，口感也会变得十分丰富，难怪让人大家如此着迷。

《鱿鱼游戏》中的第二关是韩国传统小吃椪糖，游戏中的糖饼分别就印上三角形、圆形、星形和雨伞图案，要用细针抠下完整的图案才能活命。而这个传统小吃其实不是很难做，所需要的食材也只有糖和小苏打粉。

1 先把砂糖放进大汤勺上，然后加热融化，也可以用不粘锅进行这个融糖步骤，过程中可以适当搅拌避免烧焦。

2 等到糖都全部融化后，就加入少量的小苏打粉，真的只能小量，太多会让椪糖产生苦味。

3 放入小苏打后迅速搅拌，糖和小苏打就会出现化学作用，产生微小气泡并变成焦糖褐色，然后就能倒在不粘粘的油纸上。

4 如果想要玩游戏的，可以印上图案压饼器，如果想用来做椪糖咖啡就可以等待冷却，然后敲碎当零嘴，或是点缀在你喜欢的咖啡或牛奶上即可。

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