食谱 I 教你新年在家做盆菜！团圆饭压轴主角

丰盛华丽的材料，一层层叠着搭配融汇出百味百菜的新年盆菜，是不少人新年餐桌必备的主角。今年鼓励在地过年，少了婆婆妈妈阿姨帮忙做团圆饭也别手忙脚乱，自己来Homemade盆菜比起煎炸炒蒸做几道新年菜色更简单。

<食谱份量：7 – 8人>

材料A： 花菇 – 5粒 蚝士 – 6粒 干贝 – 5粒

材料B： 大白菜 – 半颗 西兰花 – 1颗 大虾 – 5至6只

材料C： 芋头 – 1颗（去皮切片） 豆根 – 1包（切块）

材料D： 烧鸡腿 – 1只（切块） 烧鸭腿 – 1只（切块） 鲍鱼 – 5粒（建议可用罐头） 鱼漂 – 1块（泡软切块） 海参 – 1条（提前泡发且洗净切块）

调味料： 鸡高汤 – 3碗（约800毫升） 耗油 – 3汤匙 酱油 – 1汤匙 麻油 – 2汤匙 糖 – 2汤匙 芡粉 – 1汤匙（再加1汤匙水搅匀）

准备功夫： 1：所有材料A需要隔夜浸泡，洗净沥干备用。 2：川烫所有材料B，备用。 3：油炸所有材料C，备用。

芡汁做法： 1：煮滚高汤 2：加入所有调味料即可，上碗备有。

制作步骤： 1：大白菜切块，铺在瓦煲底部。 2：把炸过的芋头和豆根铺上。 3：把材料A、材料B以及材料D顺着叠上排整齐（建议鲍鱼、虾子、干贝尽量铺在上层） 4：加入适量的芡汁，加盖小火焖煮20分钟左右即完成。

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