丰盛华丽的材料，一层层叠着搭配融汇出百味百菜的新年盆菜，是不少人新年餐桌必备的主角。今年鼓励在地过年，少了婆婆妈妈阿姨帮忙做团圆饭也别手忙脚乱，自己来Homemade盆菜比起煎炸炒蒸做几道新年菜色更简单。
<食谱份量 ：7 – 8人>
材料A：
花菇 – 5粒
蚝士 – 6粒
干贝 – 5粒
材料B：
大白菜 – 半颗
西兰花 – 1颗
大虾 – 5至6只
材料C：
芋头 – 1颗（去皮切片）
豆根 – 1包（切块）
材料D：
烧鸡腿 – 1只（切块）
烧鸭腿 – 1只（切块）
鲍鱼 – 5粒（建议可用罐头）
鱼漂 – 1块（泡软切块）
海参 – 1条（提前泡发且洗净切块）
调味料：
鸡高汤 – 3碗（约800毫升）
耗油 – 3汤匙
酱油 – 1汤匙
麻油 – 2汤匙
糖 – 2汤匙
芡粉 – 1汤匙（再加1汤匙水搅匀）
准备功夫：
1：所有材料A需要隔夜浸泡，洗净沥干备用。
2：川烫所有材料B，备用。
3：油炸所有材料C，备用。
芡汁做法：
1：煮滚高汤
2：加入所有调味料即可，上碗备有。
制作步骤：
1：大白菜切块，铺在瓦煲底部。
2：把炸过的芋头和豆根铺上。
3：把材料A、材料B以及材料D顺着叠上排整齐（建议鲍鱼、虾子、干贝尽量铺在上层）
4：加入适量的芡汁，加盖小火焖煮20分钟左右即完成。
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