生活｜用砧板别「生熟不分」，小心把寄生虫、霉菌吃进肚子！

很多家庭对于砧板的使用都没有分类的习惯，无论切肉、切菜还是切水果，都用同一快砧板，而且还不会刻意去消毒杀菌，有些家庭成员总是容易生病却找不到原因，可能就和这块砧板脱离不了关系。

很多人会坚持分开砧板使用，都是为了卫生，虽然有的人觉得这样做十分麻烦，觉得是多此一举，但不能否认砧板的确容易交叉感染、影响食物味道的困扰。除此之外，砧板的挑选，适合处理什么食材都有讲究，为了自己和家人的健康，绝对不能随便马虎。

我们在切割生食，生肉上的细菌、蔬菜上的寄生虫卵，都容易残留在砧板上，如果没有处理干净的情况下，再用该砧板切熟食，细菌就会直接污染熟食，人们吃了后就有可能发生食物中毒或得寄生虫。即使在使用前用开水烫一下「消毒」，细菌也不会那么轻易被彻底清干净，所以为了保障食品安全，生熟砧板分开是有必要的。

砧板选择有学问

一般的婆婆妈妈都会倾向喜欢木制砧板，因为厚实稳重，还能剁切肉类；而年轻一辈则更喜欢塑料或是玻璃制砧板，因为轻盈好收纳，其实每款砧板都有自己的作用，选对了才能让处理食材更轻松。

优点：厚实不容易滑动，适合处理生鲜食材，尤其是剁肉、剁骨头

缺点：容易产生细缝和刀痕，而这些细缝最容易藏细菌，而且没有晾干木砧板也容易发霉

优点：轻巧好收纳，适合处理熟食，或是切水果

约点：耐热度不高，如果处理酸性或是高温食材，恐会溶出有害物质

优点：好收纳、好清洗，处理水果、烘培类的东西都很轻松

缺点：质地薄，切食材容易滑动，而且处理的食材很有限，需要力度处理的食材都不适合

优点：玻璃砧板最好的好处就是不容易有刀痕，蔬菜水果都好切，清洁也容易

缺点：只能处理轻便食材，而且容易摔碎

很多人会觉得热水可以消毒一切，但前提是已经先用清洁剂或是小苏打彻底洗净，如果直接用热水清洗的话，其实是会导致蛋白质凝结，味道更不容易去除，还会阻塞砧板上的刀痕和细孔，反而更难处理。

很多婆婆妈妈都觉得钢丝刷最能彻底刷干净砧板，一是一定会刷花表层，而这些花纹就成了细菌温床，以后清洗工作都变得更麻烦。应该用细软的菜瓜布，或是纤维性质的海绵轻轻洗刷，其实一样能清洗干净，别用蛮力伤害砧板。

砧板清洗干净后，一定要放在通风的位置自然晾干，绝对不能收在橱柜或是不透气的夹缝里，这都会容易滋生细菌和发霉，而且已经发霉过的砧板都建议更换，因为霉菌是难以除根的。

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