美食 I Blue Cheese、Cheddar Cheese 怎么分？来看入门级芝士指南！

文：阿宝 / 图：互联网

芝士的制作过程多元，市场上的芝士种类也各具特色，但在马来西亚中并非每一种芝士都可以在餐桌上见到，甚至乎想要购买特定的芝士，在我国商场中也未必能寻找得到，因此有许多群众对芝士的了解以及芝士的食用方法也不大熟悉。

这篇文章就是要来和大家分享芝士入门级指南，要买芝士前，也一定要先了解什么样的芝士搭配什么食材才能烹饪出极致的美味哦！

#1.Gouda Cheese

Gouda Cheese 来自于荷兰小镇 Gouda，在中世纪文艺复兴时期，这个小镇就已经垄断了整个芝士贸易市场。Gouda Cheese 通常带有核桃和花生香气，成熟后的 Gouda Cheese 口感非常香浓，闻起来还有一股盐味，曾有亚洲网民表示，吃 Gouda Cheese 的口感就想吃“咸蛋黄”一样呢！另外，新鲜的 Gouda Cheese 适合直接吃，搭配红酒、白酒、茶甚至咖啡都非常适合。若芝士较熟偏硬的时候，则可以切细后用来煮汤都是不错的选择。

#2. Mascarpone

喜欢 Tiramisu 或喜欢制作甜品的你，对于 Mascarpone Cheese 一定不会感到陌生！这款芝士鲜奶酪没有经过熟成，也没有碰过霉菌，是奶味最终的一种奶酪，但因为水分和脂肪较多，所以它的储藏时间很短，建议要在最佳食用期间吃完。这款芝士的口味顺滑且香甜，通常直接当零食吃、搭配饼干水果，以及制作甜品，比如 Tiramisu 或芝士蛋糕等。

#3. Mozzarella

Mozzarella 芝士常见于Pizza 或千层面中，又或者用作前菜和番茄或罗勒叶一起吃。这款芝士主要采用水牛奶制作而成，而水牛奶中的脂肪含量大约是一般牛奶的 3 倍，所以 Mozzarella 芝士的口感会比其他芝士更肥美，奶香气息也会比较浓郁，而且在烹饪的时候会变的浓稠，所以容易做成拉丝的效果。

#4. Cheddar

Cheddar 芝士源自英国，含盐度较低，味道温和且容易入口，而这款 Cheddar 芝士用于做汉堡、三文治等等。此外，因为 Cheddar 芝士中富含蛋白质和钙质，同时也是维他命 K 的重要来源，对心脏和骨骼非常有益，有研究显示，适量食用 Cheddar 芝士，换上心脏病的机率都会降低。

#5. Edam

Edam 与 Gouda 一样都是来自于荷兰，产量也仅次于 Gouda Cheese。Edam 的味道稍有酸味，咸度较高而且入口口感湿润，还可品尝到淡淡奶油和坚果的香气，尤其加热后再食用的风味更为突出。Edam Cheese 可以直接当零食食用，也可以加入制作面包或蛋糕中的面团中，让成品味道更浓郁。

#6. Colby

Colby Cheese 起源于 1880 年代，这款芝士的含水量高，质地也较为松散柔软，入口口感略带甜味，可以直接带零食食用，也可以搭配坚果和饼干一起吃。此外，有美国网民表示，再制造土豆泥的时候，加入适量的 Colby Cheese 可以让风味更加哦！

#7. Parmesan

Parmesan 是一款硬身质地的芝士，通常都被刨碎撒在食物上，这款芝士的钙质和磷质都很高，有助于强健骨骼的作用。Parmesan 适合长久保存，据说保存的时间越久，风味越浓郁。此外，因为含盐度较高的原因，所以 Parmesan 一般适用于制作意大利饭、沙律等等美食上调味。

#8. Blue Cheese

如果你是个初入门者，小编建议你千万不要立刻就挑战 Blue Cheese，因为这款芝士的香气较为浓郁和独特，喜欢吃芝士的人，会很爱它，但不懂得欣赏它的人，会认为它的气味非常讨厌难闻。

Mainland 打造高品质芝士！

看了那么多，是不是开始想要来口芝士过过瘾咧？话说真的想要尝试芝士的你们，现在可以在各大商场中购买得到来自新西兰的著名芝士品牌 Mainland 啦！

Mainland 旗下开售多款不同芝士种类，当中就包括了 Gouda、Edam、Cheddar、Colby 、Tasty 以及 Vintage 等，所有芝士都采用了新西兰当地纯净的水质和优质的牛奶制品，加上独特的传统的制法，不添加化学剂等打造而成，旨会给予群众们能够品尝到高品质的芝士。