文/整理：Boey
鸡蛋是平凡的家常食材，不管怎么料理都轻易让人接受，甚至意外的美味好吃！趁着疫情封国期间，相信大家的家中多多少少都会准备了些许鸡蛋做准备，毕竟简单的泡面加上一颗蛋，都是非常让人垂涎的美食啊！
今天小编就是要来和大家分享 5 道鸡蛋料理的做法，让你吃蛋吃足一星期都不会觉得厌烦腻味！
1.玉子烧
材料：
鸡蛋 3 颗、牛奶（约2大勺）、少许盐、糖（约1大勺）、少许油
做法：
-将3颗鸡蛋打入碗中，稍稍搅拌均匀
-加入砂糖、盐以及牛奶，搅拌均匀备用
-把厨房纸巾折叠成小纸张，沾取适量的油，然后为预热好的锅子抹上一层均匀的薄油
-倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，小心不要让鸡蛋表面起泡
-煮至鸡蛋表面凝固后，由外向内翻转鸡蛋成长条即可。
-接着，在此涂抹油，重复以上动作即可。
-出锅后切块就可以直接上桌咯！
2.韩式蒸蛋
材料：
鸡蛋 5 颗、水 230ml（水量和蛋液量一样）、切碎的葱 1 汤匙、少许盐
做法：
-将5颗鸡蛋打入碗中，加入少许的盐调味搅拌均匀
-将一杯水的分量倒进锅中待滚
-水滚后，慢慢倒入蛋液，然后用筷子搅拌均匀，将大火转至中火
-蛋液周围开始冒泡后，利用汤匙搅拌以免烧焦粘锅
-蛋液开始出现凝固状态（软棉），加入切碎的葱，然后在锅上盖上一个圆碗，要完全包覆锅子哦！
-接着，转至小火静待约 3 分钟，让鸡蛋能够鼓至一定的高度后，即可关火准备上桌！
3.欧姆蛋卷
材料：
鸡蛋 3 颗、少许盐、鲜奶油 1 大匙、奶油 10g
做法：
-利用筷子将鸡蛋搅拌均匀
-鸡蛋搅拌均匀后，加入调味料，再次充分拌均蛋液
-平底锅中放入奶油以中火加热，然后倒入蛋液
-由内往外搅拌，用筷子从平底锅的外侧往内画圆搅拌。（快速重复搅动几次）
-呈半熟状态后再煎底部：待整体呈半熟状态后，静置不动继续加热1-2秒。
-将蛋皮往外翻折：让平底锅倾斜，将蛋皮由近身侧往外折起。用筷子先将另一侧的蛋皮剥下。
-敲打锅柄让蛋皮往内卷起：正确握持平底锅，让锅面维持笔直，敲打锅柄让蛋皮往自己的方向翻起。
-最早一圈后即完成：敲打锅柄数次让蛋皮替换一圈，接合面翻回上方即完成。
4.法式土司
材料：
鸡蛋 1 颗、细砂糖 1 大匙、牛奶 100g
做法：
-全部材料混合均匀，搅拌至糖，盐完全化开。
-将切片的土司放在盘中，倒入蛋液浸泡，用铲子小心地翻面。
-取一小块无盐奶油放入平底锅里，中火加热，在无盐奶油化开但尚未变色前，放入浸泡过的土司，待一正面色后小心翻面，此时可加锅盖 一下，直至两面金黄即可！
5.日式茶碗蒸
材料：
鸡蛋 2 颗、鲜香菇 1 朵、虾子 4 只、高汤、少许盐、少许酱油、少许鱼露
做法：
-虾子剪去头部并去壳，香菇切4小片。鸡蛋打散后加入高汤，盐，味醂和酱油搅拌。
-将虾子，香菇平分至至4个杯中，再加入蛋液。
-电锅外锅加2杯水，按下开关，待外锅水蒸至沸腾再放入步骤3的杯子，盖上锅盖时需注意不能密合，留一小缝，约蒸10分钟即成 。
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