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食谱 I 怕辣怕上火？新年来做浓郁可口的奶油火锅
文：精致小猪 / 图：品牌提供
新年期间火锅是不少家庭的首选，但是为了迁就老人小孩，很多时候没办法吃麻辣口味。又或者是弄个鸳鸯锅，最后下场鸳鸯一定都不“鸳鸯”了。何不来试看看做个浓郁的奶油火锅，老少咸宜也不怕吃辣上火，准备开锅吧！
这次要派出场做奶油火锅的主角是Anchor Extra Yield Cooking Cream 烹饪稀奶油，它主要能提升火锅汤底更浓郁风味及丝滑口感。不仅适合添加至如鸡高汤中，也能添加至泰式酸辣汤（东炎）以及麻辣汤等。这次分享的奶油火锅制作共有两大步骤，大家认真笔记，这个新年 stay at home一起来大展厨艺。
>>STEP 1
高汤材料：
1份鸡骨架（洗净）、150g江鱼仔（洗净）、30g虾米（洗净）、1洋葱、50g姜（切片）、1汤匙白胡椒粒、盐适量、5公升清水。
高汤制作步骤：
1：将高汤材料放入一个大汤锅中。 加入5公升清水或直到水完全覆盖所有材料。开火煮沸。
2：当高汤煮沸腾时，调低至小火慢煮。清除汤表面上任何杂质与浮油，慢火煮1-1.5个小时。
3：过滤高汤，备用。
>>STEP 2
奶油火锅汤底材料
2公升高汤（参考以上制作高汤材料和步骤即可）、1根玉米（切成5-6块）、1粒番茄（切块）、香菇（5-6朵）、8粒红枣（去核）、6根青葱（仅需葱白部分）、100g Anchor Extra Yield Cooking Cream、两汤匙盐
奶油火锅汤底制作步骤：
1：在锅中加入玉米、番茄、香菇、红枣、葱及盐。
2：继续加入备好的高汤以及Anchor Extra Yield Cooking Cream。汤底煮滚，调味，即可加入食材！ 美味可口的奶油火锅汤底便大功告成。
Anchor Extra Yield Cooking Cream 烹饪稀奶油由新西兰新鲜奶油制成，它节省烹煮时间，具备热稳定性，不会导致结块或变干。它既保留了完整天然乳制品风味，也具备酸稳定性，并且不会在酸或低pH 酸碱值以及辛辣料理中分解，非常适合应用于咖喱面甚至本地甜糕点类。
欲知更多有关香浓奶油火锅完整食谱，请游览 Anchor Food Professionals官方Facebook页面，点入 食谱视频
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