早前美国的William Paterson大学研究人员在2023年针对食物营养密度进行评分，评选出世界上最健康的蔬菜。获得100满分的居然是我们阿妈最喜欢用来煲汤的西洋菜！大白菜、瑞士甜菜和甜菜根分别排在第二三四名，它们都是营养成分特别丰富的食材。
西洋菜是什么？
相信大马人对西洋菜绝对不陌生，我们阿妈最爱煲汤的食材之一。这种水生植物的蔬菜，属于十字花科，多生长于溪流、池塘边。西洋菜富含维生素，尤其是A 和C、抗氧化剂、镁、钙，铁含量也很高。
✔️ 西洋菜对于身体的益处
含有相当高纤维的西洋菜能促进消化，同时对肌肤也很好，能促进胶原蛋白生成，帮助抗氧化。在华人的食谱当中，它有清燥润肺、化痰止咳和利尿等功效，是治疗肺热咳嗽、鼻出血的理想蔬菜，阿妈甚至最爱做成汤并称它为“天然清燥救肺汤”。此外，西洋菜的矿物质含量高，能增强免疫系统。
❌ 西洋菜不建议与什么一起吃
每种食物都有自己相克以及食用禁忌，西洋菜虽说被评为最健康的蔬菜，但它属于寒性食物，脾胃虚寒、肺肾虚寒、经常腹泻、孕妇、年长者、女性生理期等都不宜多吃。另外，它也不建议与寒性食材如荸荠、海鲜、绿豆、苦瓜一起食用。烹煮西洋菜时，不妨加入适量枸杞或者蜜枣，中和一下其寒凉。
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