文/图：Mel Tan

少数人会懂得鹰嘴豆的煮法，要怎么煮得好吃？好吃得来又健康？让咱们的Mel姐姐一起轻松获健康~

牵丝羊角豆鹰嘴豆菩萨钵

材料：
½ 杯 鹰嘴豆
½ 杯 羊角豆
¾ 杯 红萝卜碎
2根 培根
½ 杯 沙拉菜
1 颗 水煮蛋
适量 起士丝
少许 黑胡椒
少许 盐

做法：
1. 取来一平底锅，热锅后倒入切碎的培根，把培根煎至酥脆再把红萝卜碎倒入加上少许盐和黑胡椒快炒，熟透后放一旁备用；羊角豆切块沸水汞烫3分钟，沥干备用；鹰嘴豆倒入沸腾水中着至熟透，放一旁备用。
2. 把（1）备好的食材摆盘，食用前拌上起士丝即可。











豆腐鹰嘴豆菩萨钵佐微辣甜芥末酱

材料：
½ 杯 鹰嘴豆
½ 杯 沙拉菜
数颗 蓝莓
半块 煎豆腐
¼ 杯 西芹
少许 起士丝
2小匙 蜂蜜芥末酱
2大匙 酸柑汁
¼ 杯 初榨橄榄油
2小匙 麝香草（切碎）
½ 小匙 甜椒粉

做法：
1. 取来一平底锅，热锅后豆腐放入锅中煎成金黄色，切成小块，放一旁备用；西芹沸水汞烫3分钟，沥干备用；鹰嘴豆倒入沸腾水中着至熟透，放一旁备用。
2. 把酸柑汁和蜂蜜芥末酱搅拌均匀后，慢慢倒入初榨橄榄油，一边用打蛋器把酱汁搅拌均匀，最后加入色香草，放一旁备用。
3. 把（1）备好的食材和水煮蛋摆盘，撒上适量的甜椒粉和起士丝，食用前拌上微辣甜芥末酱即可。












烤南瓜鹰嘴豆菩萨钵佐义大利甜醋酱

材料：
½ 杯 　鹰嘴豆
6片 南瓜片
¼ 杯 西芹（切碎）
3块 豆芽 （不喜欢生豆芽，可以先烫熟）
½ 杯 樱桃番茄
1大匙 义大利甜醋
3大匙 初榨橄榄油
1小匙 蜂蜜
1小匙 柠檬汁

做法：
1. 切片南瓜放入烤盘靠至熟透放旁备用；樱桃番茄和西芹且好备用；鹰嘴豆倒入沸腾水中着至熟透，放一旁备用。
2. 把柠檬汁、蜂蜜、义大利甜醋和初榨橄榄油，放一旁备用。
3. 把（1）备好的食材摆盘，食用前拌上义大利甜醋酱即可。











三文鱼鹰嘴豆菩萨钵佐杏仁酱

材料：
½ 杯 鹰嘴豆
¼ 杯 黑豆
1块 三文鱼切片
4根 小玉蜀黍
½ 杯 绿椰花
2大匙 柠檬汁
4大匙 杏仁酱（almond butter)
1大匙 热水
1大匙 橄榄油
1茶匙 辣椒粉

做法：
1. 取来一平底锅，热锅后把三文鱼片放入不加油的方式干煎至熟透，放一旁备用；绿花椰和小玉蜀黍汞烫3分钟，沥干备用；鹰嘴豆和黑豆倒入沸腾水中着至熟透，放一旁备用。
2. 把柠檬汁、杏仁酱、热水、橄榄油、柠檬汁和辣椒粉搅拌均匀后，放一旁备用。
3. 把绿花椰、三文鱼、黑豆、鹰嘴豆和小玉蜀黍摆盘，食用前拌上杏仁酱即可。