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食谱 I 不要出街人挤人了，情人节大餐自己搞定 Easy Job！
文： Boey / 图：网络
距离情人节还有约一星期的时间，若不想出街人挤人，到最后不但不能好好享用到浪漫晚餐之余，还要导致吵架收场，那倒不如试着自己亲自下厨，先不讨论色香味，单是“亲自下厨”这四个字就已经是诚意+心意十足！
无论是想要两人一起合作，还是为他营造惊喜，这顿晚餐都可以帮助你们的感情升温哦！
前菜
油醋鲜虾沙拉
食材：
综合沙拉叶 150g 、鲜虾 100g 、小番茄 70g 、牛油果 1 颗 、蒜头 3 瓣 、柠檬汁 1/2 颗 、橄榄油 50 ml 、Balsamic Vinegar 50 ml 、Dijon Mustard 1 茶匙 、Italian Seasoning 1 茶匙 、盐 适量 、黑胡椒 适量 、核桃 适量
做法：
- 鲜虾去头去壳，加入少许盐和黑胡椒腌约 10 分钟。
- 牛油果切丁，小番茄切半备用。
- 把橄榄油、Balsamic Vinegar、Dijon Mustard、Italian Seasoning、蒜瓣以及少许盐、黑胡椒，一起放入碗中搅拌均匀，备用。
- 将鲜虾放入平底锅中，两面煎熟后，加入小番茄以及煎香，然后取出备用。
- 把综合沙拉叶放入精致的碗中，接着加入鲜虾、小番茄、牛油果以及酱料，最后撒上核桃一起搅拌即可。
Boey 编辑说：为营造更浪漫唯美的氛围，建议准备精美的碗碟和餐具哦！
浓汤
腰果菌菇浓汤
食材：
干燥牛肝菌菇 15g 、综合菇类 200g 、高汤 300ml 、腰果 30g 、白酒 50ml 、柠檬汁 1/4 颗 、牛奶 100ml 、蒜头 2 瓣 、洋葱 1/3 颗 、Parsley 1 株 、盐 适量 、黑胡椒 适量
做法：
- 腰果稍微烘烤备用。
- 干燥牛肝菌菇用水泡开备用。（别将水倒掉）
- 蒜头拍扁，洋葱切丁备用。
- 锅中倒入适量橄榄油预热，然后加入蒜头和洋葱丁爆香炒至金黄色。
- 将洗净切好的综合菇放入锅中，利用大火炒软。
- 接着，将泡开的牛肝菌菇一起炒至褐色。
- 加入白酒煮滚后，让汤汁稍微收干，再倒入柠檬汁拌均匀，然后取出适量的菇作为后续点缀使用。
- 把刚刚跑牛肝菌菇的水（切记要过筛，以免菇水的杂质影响口感）和高汤一起倒入锅中，煮滚后转小火再煮约 15 分钟。
- 准备搅拌机，将刚煮好的汤和腰果一起倒入搅拌机中，打成泥状。
- 打好的浓汤倒回锅中加入牛奶搅拌均匀，用小火加热至冒泡后关火，然后加入适量的盐和黑胡椒调味。
- 把汤盛入碗中，淋上适量的牛奶，然后加上预先备留的菇和腰果，撒上 Parsley 作为点缀即可上桌享用。
主餐
奶油烟熏鲑鱼意大利面
食材：
意大利面 300g、蒜头 3 瓣 、洋葱 1/2 颗 、鲜奶油 5 大匙 、柠檬汁 1 颗 、Parmesan Cheese Powder 2 大匙 、白酒 50ml 、烟熏鲑鱼 200g 、芝麻叶 70g 、盐 适量 、黑胡椒 适量
做法：
- 把蒜头切末，洋葱切成丁，备用。
- 将水烧滚后加入一小匙的盐，然后依照意大利面包装上的指示时间减少 2 分钟烹煮，沥干，然后淋上适量橄榄油搅拌均匀，备用。
- 平底锅里倒入适量的油，然后加入洋葱丁用中火炒软，再放入蒜末炒香。
- 倒入白酒煮滚约 2 分钟后加入鲜奶油、Parmesan Cheese Powder 和柠檬汁搅拌均匀。
- 将意大利面放入酱汁中拌炒约 2 分钟。（要是感觉面太干，可加入适量的煮面水。）
- 待奶油酱瘦汁后熄火，把烟熏鲑鱼撕片放入面中，然后再用适量的黑胡椒调味搅拌均匀。
- 摆盘后，可以磨一些柠檬皮和芝麻叶撒上作为点缀即可上桌。
主餐
柠檬奶酱煎鲑鱼
食材：
三文鱼菲力 1 块 、蒜头 1 瓣 、柠檬 1/2 颗 、白酒 50ml 、鲜奶油 100ml 、玉米淀粉 1/2 茶匙 、Dill 1/2 把 、盐 适量 、黑胡椒 适量
做法：
- 蒜头切末备用。
- 准备约 4 片柠檬片，其余作为柠檬汁，备用。
- 把三文鱼洗净擦干，撒上盐和黑胡椒涂抹均匀腌约 15 分钟。
- 平底锅中倒入橄榄油开中火热锅，接着转小火后，放入三文鱼，两面煎至 7 分熟后取出。
- 原锅融化一小块奶油后，倒入蒜末炒香。
- 加入白酒煮约 3 分钟，让酒精蒸发后转小火，加入鲜奶油、玉米淀粉以及一茶匙柠檬汁搅拌均匀。
即可摆盘上桌。
甜点
提拉米苏
（需提前1-2天时间准备）
食材：
Mascapone Cheese 200g 、鸡蛋 2 颗 、手指饼干 1/2 包、 咖啡酒 40ml 、 黑咖啡 40ml 、白砂糖 25g 、可可粉 适量 、坚果 适量 、盐 少许
做法：
1. 把 2 颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分开备用。
2. 砂糖和两颗蛋黄一起用搅拌器打至浓稠状态。
3. 把 Mascapone Cheese 放置在室温，待回温后倒入打好的蛋黄，加 1 茶匙咖啡酒，再用刮匀轻轻搅拌均匀，备用
4. 将少许盐加入一颗蛋白中打发。（打至蛋白双不会掉下来的状态）
5. 打好的蛋白霜倒入（步骤 3）备用的 Mascapone Cheese 中，轻轻拌匀。
6. 黑咖啡和咖啡酒倒入容器中混合好，把手指饼干两面稍为沾取，然后铺在精致容器的底层，再铺上一层办好的慕斯酱，于表面上撒上可可粉。
7. 重复步骤 6 的动作，直到容器装满为止。
（建议最上层先不要撒上可可粉，放入冰箱冷藏约 24 小时后，要食用时再取出撒上可可粉和适量的坚果即可。）
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