美食 I 原来除了清酒，日料和法式餐酒一样有火花！

文：YY / 图：NOBU Kuala Lumpur

高级日本餐厅推出的特别菜单：「Sake & Wine Pairing Omakase」即日起推出至3月31日，备有7道料理搭配6种葡萄酒&清酒精选，由NOBU Kuala Lumpur行政主厨Philip Leong精心设计日料菜单，让精致料理和美酒迸发味蕾上的惊喜。

第一道菜上桌，NOBU餐厅经理一如既往与大家分享盘中日料的品尝顺序，这大概是为什么NOBU总是日料饕客的首选。

刺身总是率先登场，鲔鱼刺身搭配了清爽白罗卜片以及来自本地Tanjung Malim 的鱼子酱，清爽和浓郁的口味一次拥有，细致里看见厨师的用心。（Chef Philip Leong也表示不断从本地寻找优质原料，这也是世界各地NOBU的独有特色）尔后还有鲜嫩的红甘鱼佐墨西哥辣椒Jalapeno及扇贝鹅肝，都是属于海里的甜美。加上配对的气泡香槟，味蕾也被激发了。

⬇️/Sushi Collection/ - Hokusetsu Nobu Daiginjo TK40 ‘ The Premium Sake’

寿司系列特别惹人期待，今次分别端出钓鱼台、海胆和鲔鱼寿司，其中还加入了「Ika Sushi Cup」，花枝和米粒的鲜明口感特别让人难忘。寿司系列搭配是Hokusetsu Nobu Daiginjo TK40 清酒，虽然入口时微呛，但是尾韵清香回甘，同桌媒体都大力称赞。该清酒也只能在NOBU寻获，看来要喝好清酒，也需要走一趟NOBU了。

柚子汁的清香与三文鱼的滑嫩真是格外迷人，Kohlrabi 甘蓝的清脆也和柚子酱汁综合了清新滋味，佐以Rene Mure Riesling Signature 法国葡萄酒，温和又让人回味。

⬇️/King Crab Ginger Salsa/ - Joseph Drounhin St. Veran, Burgundy, France

本以为蟹肉单吃也足够鲜甜美味，但沾上一点姜辣莎莎酱才体会到主厨的用心，姜并不只有呛辣，它同时也升华了蟹肉的甜美，即使不喜欢姜味的人也不妨尝试。

⬇️/Umami Wagyu/ - Alamos Seleccion, Malbec, Mendoza, Argentina

用餐前，NOBU经理也事先询问大家对牛肉的熟度的喜好。5分熟的日本进口A5和牛口感如想象般柔嫩易入口，丰富的油脂滋味也被来自阿根廷的Malbec 红酒给化解，其成熟果浆的气味让人感觉滋味饱满。

⬇️/Tomato Kombu Consume/

素面似乎已经成了看似平凡，当不可或缺的重要角色。昆布清汤里的素面细滑顺口，夹上一口腌渍小番茄的酸甜，让人感觉瞬间refresh了起来。

⬇️/Espresso Chocolate Mousse/ - Hokusetsu Umeshu, Plum Wine

无论男女士们都期待的甜点，由巧克力慕斯拉下帷幕。绵密的口感搭配莓果的酸甜，让口感多了一点小惊喜，甜而不腻大概就是这个意思。搭配的梅子酒也特别深得女士欢喜，毕竟酸甜滋味的东西就是特别讨喜。

/Sake & Wine Omakase - March 1 - March 31 - 2020/

价格：RM758++ Per Person

/NOBU Kuala Lumpur/

地址：Menara 3 Petronas, Level 56, KLCC, 50088 Kuala Lumpur

电话：03 2136 5084 或 WhatsApp 019 389 5085