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食谱 I 空气炸锅也能做月饼？3款月饼食谱自己动手做起来
文+整理：精致小猪 / 图：品牌提供
中秋这个吃月饼的季节，新手们蠢蠢欲动想试做月饼但没烤箱？嘿！空气炸锅版的月饼如何？现在几乎每个家庭都有一台空气炸锅，只需简单的几个步骤，你也能做出不翻车零失败的月饼。而且使用空气炸锅做出来的月饼热量更低噢！以下3个食谱做起来吧！
抹茶红豆月饼
面团：
低筋面粉 180克
椰奶 10克
抹茶粉 10克
无盐牛油 100克
淡奶油 20克
蛋液 15克
糖粉 45克
红豆馅：
红豆沙 240克
月饼馅做法》
1：把红豆沙分成20克小块，轻轻揉成球状，放入冰箱冷藏待用。
饼皮做法》
1：把糖粉、软化后的牛油、鸡蛋、淡奶油和椰浆搅拌均匀。
2：加入筛好的低筋面粉和抹茶粉，揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。
月饼做法》
1：把面团分成28克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把红豆馅放在压平的面团上，用面团把红豆馅裹好，密封后经轻搓成球状。
2：把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模），盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3：把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤9分钟。取出月饼并在表面刷上适量糖浆，继续烤1分钟，然后把月饼转移到盘子上即可。
紫薯月饼
面团：
紫薯粉 25克
低筋面粉 190克
无盐牛油 100克
糖粉 45克
蛋液 15克
淡奶油 10克
椰浆 10克
紫薯馅：
去皮紫薯 240克
牛油 10克
砂糖 30克
淡奶油 10克
月饼馅做法》
1：把紫薯煮熟，用叉子压成泥，加入糖、牛油和淡奶油拌匀（如果混合物不够浓稠，可用少量淀粉勾芡），分并揉成20克一块的小球，放进冰箱冷藏待用。
饼皮做法》
1：把软化的牛油与过筛的糖粉混合均匀，加入蛋液、淡奶油和椰浆拌匀。加入过筛的低筋面粉和紫薯粉，揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。
月饼做法》
1：把面团分成约28克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把紫薯馅放在压平的面团上，用面团把紫薯馅裹好，密封后经轻搓成球状。
2：把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模），盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3：用200°C预热空气炸锅10分钟，把月饼放进炸锅前适量喷水，用200°C烤4分钟，再转到180°C继续烤2分钟。
4：把月饼连烤蓝一起取出，在月饼表面刷上适量糖浆，继续烤1分钟，然后把月饼转移到盘子上即可。
芝麻月饼
面团：
现磨黑芝麻粉 20克
低筋面粉 190克
无盐牛油 100克
蛋液 15克
糖粉 45克
淡奶油 20克
椰浆 10克
黑芝麻馅：
黑芝麻月饼馅 216克
现磨黑芝麻粉 24克
月饼馅做法》
1：把黑芝麻包在锡纸中，放进空气炸锅，用160°C烤5分钟。放凉后用食品处理机磨成粉。
2：混合黑芝麻馅材料，分并揉成20克一块的小球，放进冰箱冷藏待用。
饼皮做法》
1：把低筋面粉和芝麻粉混合后过筛。
2：把软化的牛油和筛好的糖粉混合均匀，加入蛋液、淡奶油和椰浆搅拌，加入筛好的低筋面粉和芝麻粉，搅拌均匀。
3：用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。
月饼做法》
1：把做好的饼皮面团分28克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把黑芝麻馅放在压平的面团上，用面团把黑芝麻馅裹好，密封后经轻搓成球状。
2：把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模），盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3：用200°C预热空气炸锅10分钟，把月饼放进炸锅前适量喷水，用200°C烤4分钟，再转到180°C继续烤2分钟。
4：把月饼连烤蓝一起取出，在月饼表面刷上适量糖浆，继续烤1分钟，然后把月饼转移到盘子上即可。
以上食谱是由Philips Domestic Appliances提供。倘若你对空气炸锅仍在官网中，不妨到Philips Domestic Appliances官方网站查看最新的Philips空气炸锅。Philips最新推出的空气炸锅拥有超强的智能感应技术，可在烹饪过程中自动调整时间和温度，大大降低烘培小白的失败率。
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