Tips I 熬出靓粥8技巧！教你水和米的黄金比例

熬粥看起来不是太难的功夫，偏偏要熬出一煲有水准的靓粥谈何容易？到底米粒和水的比例该多少？需不需要不停搅拌？来！将以下这些技巧学上，用最短的时间也能熬出米粒开花的靓粥。

1：浸泡技巧 煮粥前应该先将掏干净的米粒浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分膨胀开来。这样煮出来的粥不仅省时，而且口感更软更有米香。

2：水和米的比例 煮粥时最好把水一次放足，掌握好米和水的比例，千万不要中途加水，否则粥的粘稠度和浓郁度都会打折。全米粥（一杯米8杯水）、稠粥（一杯米10杯水）、稀粥（一杯米13杯水）。

3：热水下锅 很多人直接用冷水煮粥，而真正的行家都是用热水煮粥，这样整锅粥才不会“糊底”，同时热水比冷水煮粥更节省时间。

4：明火熬粥 明火因火力令米在锅里面转圈翻滚，受热会均匀。用电磁炉的话只有滑溜口感方面差些，但吃下去分别也不大。

5：同方向搅拌 用汤勺持续顺同一方向搅拌，让米粒均匀散开及「开花」也防黏底。下锅时搅几下，盖上锅盖熬至20分钟时，开始不停同一个方向搅拌持续10分钟，到呈现浓稠状态就可出锅。

6：加点油 烹煮时大概10分钟可以加入少许的油，让米粒更有光泽，而且入口鲜滑。

7：加入蔬菜时间 熬粥时蔬菜不能一起熬煮，应该在米粥快熟出国的2-3分钟再加入蔬菜，这样蔬菜不会变色也不会因熬煮过度而营养流失。

8：盖焗更绵滑 时间允许下，可在完成后盖上锅盖焗5-10分钟，让米粒吸饱水分更绵滑。

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