【抗疫在家】I 煮出弹牙意大利面无难度？厨神Gordon Ramsay教你秘诀！

文：YY / 图：互联网 & Unsplash

你可能会心想煮意大利面有多难，你这就错了，许多新手可是无法掌控意面的软硬，尤其是因为疫情逼着「上梁山」的新手。但这都是小事，只要掌握煮出「Al dente」弹牙意大利面的秘诀，以后都能轻松做出完美的意面料理了！

秘诀 1：实用大锅煮面

如果家里有较深较大的锅，建议使用用来煮面。因为大锅才能确保面条有足够的空间均匀煮熟。

秘诀 2：加入盐和橄榄油

在煮沸的水里加入盐巴，这样才能让面条本身有味道，这才不会出现「不够味」的问题。不过一般来说，每500g的意面搭配2汤匙的盐巴就足够了。而橄榄油能让面条自然的卷在一圈，也能防止面条黏在一块。

秘诀 3：用扭转方式放入意面

将意面垂直放入锅内，然后慢慢扭转进锅中，等待面变软。这时候初学者记得参考包装纸的指示，并利用计时器掌握时间，就不怕把面煮软。

意大利面煮得差不多时，可以夹起意大利面用手氰胺，如果即化掉就代表面太软喽！如果可以，也请直接试吃，就更容易掌握面条的软硬。

秘诀 5 ：加入调味料

用过滤网将意大利面滤走水分，随后加入黑胡椒、橄榄油和少许盐巴拌匀，阻止意大利面结成块状。