整理：Boey 内容参考/图：小红书 @喵酱日记
行动管制令开始到现在快要接近一个月的时间了吧？以往习惯每个月都会到网红咖啡厅好几次，享受一顿美好又奢侈的贵妇下午茶，如今被困在家中，只能看着手机里的照片怀念，真的让人期待着“疫情结束”的那天到来！
小编为了帮助大家解馋，特别为大家整理了下午茶 menu 与食谱，让这段时间厨艺大增的大家，一起在家中为自己准备一桌让人羡慕的下午茶美食呗～
下午茶 Menu + 食谱：风靡韩国的超夯草莓起司蛋糕
食材：
酸奶 60g、奶油奶酪 20g、淡奶油 60g、细砂糖 10g、吉利丁片 5g、草莓 3颗
做法：
1.奶油加细砂糖打发至浓稠可流动状
2.草莓、酸奶、奶油奶酪用搅拌器打成糊
3.吉利丁片用冷水泡软，隔热水加热搅拌融化
4.奶油（1）和草莓糊（2）混合，再倒入吉利丁溶液（3）搅拌均匀
5.倒入模具，放入冰箱冷冻 2 小时左右，取出脱模，再冷冻 2 小时就可以享用咯！
下午茶 Menu + 食谱：奶香浓郁草莓松饼
食材：
鸡蛋 2 颗、糖 15g、纯牛奶 120g、低筋面粉 50g、黄油 10g
做法：
1.鸡蛋、糖、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状
2.烤盘中放入黄油，然后放入烤箱约200度预热（至黄油融化即可）
3.准备一个烤碗/盘，筛入面糊，再放进烤箱 200 度烤 20 分钟即可！
4.准备享用的时候，在表面上放些自己喜欢的水果，口感更丰富好吃哦！
下午茶 Menu + 食谱：樱花季粉色马卡龙
食材：
糖粉 65g、杏仁粉 70g、蛋清 50g、细砂糖 50g、红色色素 6 滴
夹心：奶油、细砂糖、抹茶粉
做法：
1.糖粉和杏仁粉混合均匀过筛
2.白砂糖分三次加入蛋清打发，最后加入几滴色素打发至发白发量，提起有尖角，倒扣不流动的状态
3.取一半蛋白霜、糖粉和杏仁粉翻拌均匀，再放入剩余蛋白霜，轻轻翻拌均匀，提起刮刀面糊呈现绸带状下落
4.将面糊状如裱花袋，烤盘放入油纸，将面糊挤到油纸上，轻轻震出气泡，静置晾皮，形成不粘手的软壳
5.烤箱 160 度预热 5 分钟，烤 15 分钟
6.取出完全放凉后，底部挤上夹心奶油再发上一片就可以享用了！
下午茶 Menu + 食谱：巧克力盒子蛋糕
食材：
鸡蛋 4 颗、玉米油 60g、牛奶 70g、低筋面粉 65g、可可粉 5g、白砂糖 40g、柠檬汁几滴、玉米淀粉 5g
奶油：奶油150g、15g 细砂糖、3g 可可粉打发
巧克力：150g融化 + 坚果碎搅拌均匀
做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状
2.蛋清中加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有大弯钩
3.将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，烤箱 170 度预热 5 分钟，170 度烤 20 分钟
4.巧克力融化，加坚果碎拌匀
5.奶油加可可粉和白砂糖打发
6.取出蛋糕倒扣放凉，用容器压成相同大小
7.一层蛋糕、一层奶油、一层蛋糕再加一层巧克力，层层叠好完成！
下午茶 Menu + 食谱：酥皮泡芙
酥皮食材：
黄油 50g、细砂糖 40g、低筋面粉 50g、草莓粉5g（可用色素代替）
泡芙食材：
黄油 30g、水 50g、盐 1g、低筋面粉 35g、鸡蛋液 85ml
做法：
1.酥皮：黄油室温软化，加入细砂糖充分搅拌均匀，筛入低筋面粉草莓粉搅拌均匀，揉成圆柱体用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用
2.低筋面粉提前过筛备用，黄油、盐和水倒入锅中，加热到黄油融化水沸腾，关火倒入低筋面粉快速搅拌成面团，继续开中火加热 15-20 秒关火，将锅放冷水中冷却 20 秒
3.蛋液分多次少量倒入面糊中，每次都要搅拌均匀再倒入蛋液继续搅拌，知道提起刮刀有倒立的小三角
4.将面糊状如裱花袋挤到烤盘上，取出酥皮切块 1-2 毫米薄片，放到面糊上
5.放入烤箱，190 度烤 25 分钟，转 180 度烤 5 分钟（烤箱提前预热）
6.取出自然放凉，从底部挤入奶油就可以享用咯！
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