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【抗疫在家】I 去不了泰国就要完美复制芒果糯米饭，在家也能幸福到爆炸！
文：Eugein / 图：Eugein、Pinterest
疫情紧张，旅行这件事没有计划就是最好的计划。编最近莫名想念泰国，街边美食、泰式按摩、夜市寻宝等等。。。为了心灵满足，编打算在家完美复制泰国好吃的甜品『芒果糯米饭』。做下来才发现其实蛮简单，食材不是特别寻常，超市就能找到。
<食材>
芒果1颗、大概200ml糯米（编是用天堂鸟糯米）、120ml椰奶（超市可以买到包装现成的）、适量糖、量小匙盐、半茶匙玉米淀粉
<做法>
1：糯米需要提前浸泡至少4小时以上，沥干之后隔水蒸30分钟。**大家也可以选择放进电饭锅里蒸熟。
2：接着将70ml的椰奶加入糖和盐，以及少许水放入锅中小火煮沸。
3：将蒸好的糯米倒入煮好的椰奶中搅拌均匀，盖上锅盖，小火再煮个20 – 30分钟，糯米饭就算完成了。
4：剩下50ml的椰奶加入半茶匙玉米淀粉、糖和盐（甜咸度可依照自己喜好调整）小火煮至浓稠就完成。
5：芒果按喜欢方式切了，糯米饭上喜欢可以撒上一些芝麻，再淋上浓稠的椰奶就完成。
最正宗的泰式芒果糯米饭上面应该是撒上绿豆片，但这个食材实在不好找，芝麻就是很好的代替品。要更简约的版本，可以连芝麻都省略，如果想要糯米更香可以在蒸煮的时候加入香兰叶。编觉得简约版就已经很好吃，足以治愈自己想要旅行的心啊！！
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