Tips｜冷藏肉之前，肉该不该洗？教你4招科学冻肉法！

文：兔美子 /图：互联网

肉冷藏前该不该洗？

如果是打算收进冰箱的话，并不建议清洗，之要用厨房纸巾擦干净就能直接放进冷冻库，如果是海鲜的话就要事先把内脏处理干净，然后同样擦干再收，因为生肉被冲洗后，特别是用水龙头水冲洗的话，容易细菌交叉，也不利于保鲜，加快变质速度。

科学冷藏肉方法1：血水要擦干

买回来的肉类表面上如果有血水，冷冻后表面会结霜，冷冻下来就会散发异味，肉的表层质地也会受影响，所以收纳冷藏之前建议用厨房纸巾轻压吸干血水。

如果有囤肉的习惯，建议购买品质好的收纳盒或是有夹链袋的密封袋（也能标签起来重复使用）。因为肉类只要接触空气就会氧化，而且容易细菌滋生，如果水汽进入了肉类还会结霜，就会影响肉的品质和产生异味。

科学冷藏肉方法3：事先分隔分量

很多婆婆妈妈们经常买大量的肉，然后就重复从冰箱拿出来解冻然后没用完又再放进冰箱，其实肉类的口感风味都会因此变差，甚至腐坏。像是绞肉、肉片、肉块类的肉类，最好就是分出每次的使用量再密封解冻，降低肉变质的机会。

科学冷藏肉方法4：腌制能增加保存期

如果有习惯给肉调味的做饭人，可以先将肉腌制再冷冻也能增加保存期限，最简单的盐巴、酱油、葱姜都没问题，但最重要就是要先把肉表层的水分吸干，这个做法不仅方便料理，也能减少杂菌滋生。不过冷冻的肉类再久也不要超过2-3周，避免肉类风味流失以及变质。