知多点 | 以“籍贯”区分粽子口味！盘点大马常见的6种粽子

看到家中饭桌出现粽子或商家开始售卖各种粽子，就知道端午节要到了！2024年的端午节落在6月10日，让XUAN为你介绍6种大马华人最熟悉的粽子种类。

大马华人以“籍贯”区分粽子口味，且各有各的美味与讲究。吉隆坡以广府人为大宗，北马槟城等地以闽南人居多，东马华人人口则以客家、福州人为主。

福建粽

一般由糯米、猪肉、香菇、栗子、花生、虾米、蚝干等食材组成，食材会先以黑酱油炒香后才裹成粽子，再放入水中煮熟。

潮州粽

由于结合甜咸口味，因此潮州粽也被称为“双拼肉粽”。咸馅以猪肉为重点，用料与福建粽大同小异。甜馅则是红豆泥搭配猪油拌炒，咸甜混搭口感丰富。

潮州粽的外形是长条四角形，正宗吃法是品尝粽子时搭配一杯茶解腻。

海南粽

早期的海南人以茄柊叶裹粽，但因为这种粽叶在南洋一带不好找，因此当地人将其替换成较好找的香蕉叶。海南粽粽囊比较大，可以放入更多内陷，是真正的“料多澎湃”。

由于海南岛四面环海，海产丰富，因此海南人包的粽子会加入鱿鱼丝。海南粽的外观有五个棱角，也被称作“五角粽”。

碱水粽

碱水粽的口感黏糊、尺寸比一般粽子的尺寸小。也有人称之为“Kosong粽子”，因为里面是没有馅料的（或包入红豆馅），通常会搭配白糖、黑糖或者咖椰酱（Kaya）食用，甜甜的口感也颇受小朋友欢迎。

娘惹粽

峇峇娘惹（Baba Nyonya）是古早中国人移民至新马一带后落地生根，并融入马来文化而繁衍的混血后代。娘惹粽（Nyonya Zhang）最具特色的地方是外观以蝶豆花汁染成蓝色的糯米，看起来赏心悦目，主要食材有冬瓜糖、虾米、香菇、猪肉等，也会加入娘惹料理爱用的香料调味。

客家粽

客家粽分为两种：“粿粽”、“米粽”。粿粽以糯米粉加水揉成糯米团，粽子外观看不到米粒，再包入炒好的香菇丁、虾米等配料，放入蒸笼蒸熟。

米粽则以糯米饭制成，比较吃得到饭的口感，也较有嚼劲。

除了传统的粽子以外，大马人还“发明”出许多融入本地特色美食的“特色粽”，像是Nasi Lemak粽、肉骨茶粽、梅菜扣肉粽、肉干粽等，而将果冻加入水果做成的“水果粽子”凭高颜值及清甜爽口，超受大小朋友欢迎。

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