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健康 | 喝红茶勿配花生 医生警告:恐从抗癌变致癌!
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文:龙的肥人
不少人喜爱喝红茶,认为具有抗氧化功能,但别跟花生一起吃!肾脏科医生江守山表示,红茶会分离出茶黄素类,如果搭配不新鲜的花生一起使用,很有可能会增加黄曲毒素,恐导致肝癌病变!
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红茶配花生,恐致肝癌病变!
台湾肾脏科医生江守山表示,红茶不适合与花生一起吃,因红茶溶液中,会分离出茶黄素类(Theafulvins)化合物,如果搭配不新鲜的花生一起使用,或增强黄曲毒素的致突变性。黄曲毒素(Aflatoxin)被证实是诱发肝癌的主要毒素之一,黄曲霉素常在发霉、不新鲜的花生中滋生,食用恐致肝癌病变。
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什么是黄曲霉毒素?
根据香港食物安全中心资料,黄曲霉毒素是天然存在的毒素,常见于天气炎热与潮湿的地方,部分农作物例如花生、玉米、香料等,在收成后没有经过适当处理,或储存不当,便会发霉而产生黄曲霉毒素。由于具耐热的特征,一般的烹饪温度不易破坏。黄曲霉毒素已被国际癌症研究机构列为 “会令人类致癌的物质”,与人类肝癌有关。
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可致胎儿发育不健全
黄曲霉毒素可引发急性与慢性中毒,影响包括:- 急性肝脏受损
- 肝硬化
- 引发肿瘤
- 形成畸胎
- 遗传影响
- 发烧
- 呕吐
- 黄疸病
- 引致急性肝脏受损,情况严重的会致命。
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4大方法,减少摄取黄曲霉毒素!
由于联合国粮食及农业组织,没有为黄曲霉毒素订下健康参考值,小编整理4个方法,减少摄取黄曲霉毒素:- 不要购买包装不干净、已打开或破损的食品
- 留意食品是否放在阴凉的环境内
- 购买卫生可靠和信任良好的零售商食品
- 食品存放在干爽与清凉的环境
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