健康 | “油” 的迷思！ 你是否也对 “油腻” 避之唯恐不及？

最近脸书一刷开，大家都在分享年饼、过年菜肴等让人垂涎三尺的美食，让迫不及待想要赶紧跟上迎接新年的节奏！

在说到准备佳节菜肴时，大家的反应两极化，有人偏爱煎炸爆炒都少不了食用油这个副食材，从大年三十到初十五我们都不断的大吃大喝油腻食物；也有人为提防胆固醇超标便完全戒绝食油的习惯，即便准备年菜也尽量清淡。

但科学证明，油含有人体必要的脂肪酸，若吸收不足会影响身体活动及新陈代谢。

所以，只要选择适合的食用油，既不含胆固醇又能顾及健康，那为什么不让自己吃得“香”一点呢？

在选食用油上，有人专挑芥花籽油、有人喜欢粟米油甚至也有人只选葵花籽油。其中，芥花籽油的饱和脂肪含量为一般食油中最低，奥米加3油酸含量偏高。奥米加3有助防止心藏和血管疾病，芥花籽油气味清淡，适合煎炒煮炸、或用作调配沙律酱汁之用。

Mazola 的芥花籽油符合了以上的这些要求，以全天然、无胆固醇、无添加剂及防腐剂为其特性。老字号Mazola自1911 年面试就提倡让大家吃得开心健康，因此所有产品均100%天然，纯正及无添加。 Mazola 出品的食油含有丰富维他命E 及人体所需的脂肪酸，绝无胆固醇，有助维持心脏健康。如今的Mazola已成为健康煮食的老字号，是每个家庭都必备的烹饪秘器！

于此， Mazola也送上一道美味住家菜食谱：香蒸腊味糯米饭 ，希望大家可以吃香喝辣一整年！

材料： Mazola 芥花籽油1.5汤匙 | 糯米500g | 虾干十几只 | 冬菇4个 | 腊肠2条

调味：蚝油2汤匙、生抽1 汤匙、砂糖1/2汤匙、老抽2/3汤匙、鸡汤200ml + 泡菇水 50ml

步骤：

1. 糯米洗净， 用水浸6小时（中途换水一次）; 隔去水分备用

2. 虾干用水浸15分钟， 抹干再切成小粒

3. 冬菇早一天浸软， 搾干再切粒

4. 腊肠先用热水冲洗， 抹干再切粒

5. 将蚝油 / 生抽 / 砂糖 / 老抽，与已隔水糯米彻底搅匀备用

6. 烧热1.5汤匙 Mazola芥花籽油， 先爆香虾干及冬菇粒

7.放进腊肠略爆香

8. 将爆香的食材与糯米搅匀，然后倒在舖上布的蒸笼上

9. 用筷子在糯米刺出多个小孔，以便蒸汽可以通过

10. 蒸45分钟至1小时

11. 将鸡汤及泡菇水倒进喷壶中

12. 每15分钟将糯米饭取出，在米上面喷上鸡汤至糯米湿润

13. 用筷子将糯米翻动, 再喷上鸡汤

14. 每15分钟重複这步骤，直至糯米饭熟透为止

15. 最后洒上芫茜、葱花、炸花生便完成

Mazola 芥花籽油 1 公斤装 （左）与 3 公斤装