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居銮砂拉越走透透 《热点》搜罗大马特色中秋味
配合中秋节，昨天《热点》带大家去到了北马和中马“品尝”两种特色月饼。而今天，小编要继续派出两名来自南马和东马的“猛将”，让你好好瞧瞧这两种月饼的厉害。
上篇回顾：北马椰丝公仔饼与被遗忘的月光饼
南马3号代表：老鼠月饼
销量“鼠”不尽的居銮热门特产
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来自南马的3号代表老鼠月饼，不只是是“蝙蝠城”居銮的代表性美食，也让当地晋身为“月饼之乡”。
每年中秋节，都会吸引四面八方的人慕名来买月饼。尤其在靠近中秋节时，购买老鼠月饼的人潮更是异常汹涌。
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就让小编来告诉你，为什么老鼠月饼会如此对饕客们的胃。
老鼠月饼是让居銮摇身一变成为“月饼之乡”的一大功臣老鼠月饼小百科
。起源：上海月饼的独到之处在于饼皮酥松，有浓郁的奶香味。而居銮道地的老鼠月饼其实就是长形的酥皮月饼，也可以说是变种的上海月饼。由居銮的一间饼家推出后，就开始传遍当地。也有人把老鼠月饼称作是“金枕头”。
。外观：老鼠月饼颠覆了月饼圆形的形状，改为长条形。饼皮两头尖尖，形状看起来就像是老鼠一样，因此得名老鼠月饼。老鼠月饼大部分都呈现金黄色，不过也有绿色的翡翠口味老鼠月饼。
市面上的老鼠月饼一般分为金黄色和绿色两种。。特色：老鼠月饼吃起来口感和上海月饼类似。饼皮酥软、入口即化，味道混合奶油香。馅料的甜度也比较低，还带一点咸味。咸甜交杂，又不会过甜，因此深受顾客喜爱。
。新奇事：“老鼠洞”有大功用？
老鼠月饼的表皮上会戳上小洞，不只酷似老鼠眼睛，而且这个小小的孔洞还有特殊功能。有的饼家会用洞的多寡，来帮助顾客用肉眼来判断，老鼠月饼里头究竟是无蛋黄、单黄还是双黄。
老鼠月饼上的洞，可以让人先窥探到里头究竟有没有蛋黄。。制作过程大揭秘：为了符合大量的购买需求，传统制作月饼的方式早已逐步被机器取代。唯独制作老鼠月饼的一个步骤，必须靠手工完成。点击影片，搞懂为何这个动作如此重要，必须借助人手。
东马4号代表：风吹饼
吹不散的古晋老滋味
最后登场的是吹遍古晋大街小巷，随处都可以见到的“风吹饼”。
这种古晋潮州人独有的特色家乡味，其实和中国福建的烘吹饼可以说是“亲属关系”。
究竟这两种饼的相似之处是什么呢？
风吹饼和福建的烘吹饼是亲戚？风吹饼小百科
。起源：风吹饼也被叫做“烘吹饼”。因为这种饼做好以后，需要放着让风吹凉，所以就被取名为风吹饼。这种饼其实源自中国福建，但是在古晋落地生根的风吹饼和原乡的版本有很大的不一样。面积比较小，也没有酥皮。
。外观：圆形的风吹饼延续一般传统月饼的形状。不同的是，风吹饼比一般月饼来得更扁。浅褐色的饼皮只有薄薄的一层，但是却包裹了满满的馅料。
风吹饼的一大特色是皮薄馅厚。特色：有别于一般做饼的手法，风吹饼不采用烘烤的方式，而是放在煎台上煎熟。馅料也是集加上芝麻、葱油、桔饼、还有猪油。不只是维持老滋味，也算是经济版的潮州月饼。
。新奇事：风吹饼得盖上红章
制饼师傅一般在风吹饼成形之后，会在饼上盖上红章。原本红章是代表制作风吹饼的饼家招牌。不过，久而久之也有人把这个红章当作是荤食的记号。
饼皮上的红色的印章是风吹饼的标志。制作过程大揭秘: 制作风吹饼的过程不只处处都透露出巧思，偶尔还得出动“秘密武器”来确保风吹饼在煎的过程中可以平均受热。点击影片，一起来看看这个“秘密武器”的庐山真面目。
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