团圆饭是新年里最具仪式感的活动,孩子们千里迢迢的放下手上工作回家,就是为了与家人团聚,吃一顿最丰盛的晚餐。按照传统习俗,团圆饭桌上的所有菜式都必须讲究意头,那么你知不知道,团圆饭桌上必须有什么菜式?他们又有什么意义?哪一家又做到最好呢?

捞生

捞生是马来西亚创始的节日习俗,也是团圆饭不可或缺的一种食物。捞生时围满一座人,把鱼生、配料与酱料倒在大盘里,站起身挥动筷子开始捞动,口中还要不断喊到:“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”,而且要越捞越高,以示步步高升。

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Aloft Kuala Lumpur Sentral的特备了漂亮的老鼠形鱼生,再加上新鲜的三文鱼和海蜇,肯定会吸引孩子们的目光。

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Le Meridien Kuala Lumpur以自助餐形式让你享受别出心裁的团圆饭,而这里的捞生也玩玩新花样,有龙虾肉及贵妃鲍为主,让你换换新口味。


团圆饭上少不了鱼,而且都会有两条,一条除夕吃,另一条则留到年初一才吃。如果只准备了一条的话,除夕就会吃中间,头尾都会留到年初一吃。这就为了代表年年有余,有头有尾的意思。

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Sheraton PJ的中餐厅以港式粤菜为主,所以今年的鱼以切片做呈献,方便年长者及年幼者。

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Pullman KLCC的年菜在传统中见新意,像这道羊肚菌鬆露焗鱈魚有著外脆内滑的口感外,又有羊肚菌的清香。


「虾」和「哈」同音。在新年吃虾,代表全年你都可以开心哈哈大笑,笑一笑,没烦恼!

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Le Meridien Putrajaya的Le Mei中餐厅年菜套餐中,以波士顿龙虾来代替平时的虾,让你的年夜饭豪华之馀,也意喻著来年更为丰盛。

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Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel的新年套餐中有一道蒜蓉蒸丝瓜虾,把虾剖开放入蒜蓉及辣椒,再铺在丝瓜上蒸,使得丝瓜入味鲜甜,是一 道清新且不油腻的年菜。

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W Kuala Lumpur年菜套餐中的虾变成了一道珍贵的汤品,虾肉加上蟹钳肉及燕窝一起炖煮,喝了皮肤顿时发亮。

鸭/鸡
过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里,过年吃鸡,就是为了图个大吉大利。潮州人的饭桌上少不了鸭,特别是卤鸭,主要是卤味是潮州人精髓,也见证了家里主妇的手艺。

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Element Kuala Lumpur的TRACE Restaurant and Bar为大家准备了自助式年菜,而且特别推荐的就是他们的烤全鸭哟!

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鮑汁瑤柱蒜子砵仔雞是Pullman KLCC另一道有趣的年味鸡料理,鸡经过炸后再以鲍鱼汁及瑤柱、蒜头一起煨煮入味,去了油腻多了鲜味。

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富临门酒家推出的爱尔兰樱桃烤鸭皮脆脂香,肉质嫩滑,最重要的是没有鸭肉的膻味。


发菜蚝士猪手

有著「好市发财就手」的意义,所以这道菜一定会出现在多数藉贯的团圆饭上。

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富临门酒家的发菜蚝士猪手的特色在于猪手去骨后绑起来焖煮,所以十分入味,而发菜蚝士则采用了蚝士酿发菜鱼胶,形成美丽的蚝士枣,立体漂亮。


腊味饭

这是广东人的习俗,每年都会腌制好腊味过冬,所以新年肯定有好的腊味吃。而米饭有丰盛常满之意,所以新年一定要有一道美味的饭点。

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Westin Kuala Lumpur的Five Sen5es以荷叶饭来取代腊味饭,让所有族群都能一同共享,最重要的是它不会太过油腻。

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Pullman KLCC的臘味扣飯造型有趣,犹如一个大元宝,而且除了腊味也加入了芋头粒,增加其丰富的口感。


年糕

「年」与「粘」同音,能理解成为新年或团圆凝聚之意,而「糕」谐音「高」,寓意步步高升,再加上年糕有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。

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Westin Kuala Lumpur推出的新鲜年糕,沾上脆浆酥炸,再搭配芝麻就能让人感甜蜜软糯的滋味。

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W Kuala Lumpur在传统年菜中注入新意,像这道年糕就以不同的味道及颜色做出了不同的层次,再加上西双版纳的蝴姬花做配托,使年糕顿时身价百倍。

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传统的吃年糕方式就是炸或蒸了裹上椰丝,One World Hotel让你再次回味这两种吃法。

图文整理报道: Yi Chiann