肉感是新年少不了的食品，只是现在肉干价格真心贵！为了能保持时效长，有些难免会添加防腐剂。如果你家有烤箱，何不自己动手做起来！其实制作肉干的步骤并不是太复杂，又不必煎炸累死人！烤箱出炉就能完成，重点是自己做真的便宜很多。
材料：
猪绞肉 800g
砂糖 150g
鱼露 30g
胡椒盐 7g
鸡精粉 8g
红椒粉 7g
柠檬皮 1颗（只要绿色的部分，白色会苦）
麦芽糖水（一大匙麦芽糖+一大匙水混合）
步骤：
1：所有材料（除了麦芽糖水）加入绞肉内。
2：顺同个方向混合搅拌至产生黏性，肉呈现细腻状态即可。
3：取适量绞肉放在烘焙纸上，上面再铺另一张纸。
4：刚开始可以先用手将肉压扁平，再用擀面棍把肉擀平（尽量保持厚度平均一致）。
5：放进烤箱以150度烤15分钟（上层烘焙纸不要拿掉）。
6：取出后移开上方烘焙纸，如果烤盘有多余的肉汁就倒掉，接着刷上一层麦芽糖水，再用烤箱200度烤5分钟。
7：翻面同样刷上麦芽糖水烤5分钟，香喷喷的肉干就出炉了。
大致上做法是这样，不过每个家庭的烤箱热度都不一样，绞肉的湿度也微微不同。所以最后5分钟一定要好好盯着肉干，不要让它烤焦。如果觉得烤完肉干很湿的话，可以继续让肉干待在烤箱一阵子。喜欢的话，也可以加入料酒、黑胡椒、耗油等一些调味料，没有麦芽糖的话可以利用枫糖浆代替。
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