文:精致小猪 / 图:互联网、IG

说到大马美食,Laksa这个独一无二的食物真的非常妙!大马人对它赞不绝口,外国人普遍无法接受它。不过身为大马人也未必真的很懂Laksa,你可知道每个州属的Laksa都不一样,各种的版本都用上了当地食材,有些直接颠覆你的想象。一起来看看各州属的Laksa,好想全部都来挑战吃吃看呢!


?Laksa Penang

华人最熟悉的莫过于就是Laksa Penang ,全名也称之为Asam Laksa,酸比辣更重的汤头精华在于虾膏的浓郁程度。整碗Laksa的组合很多元化,就像我们种族一样,有微腥鱼香味、爽口的青瓜丝、甜甜的黄梨片等各种香料食材,penang人还喜欢蘸上春卷一起吃,好吃到!!!!





?Laksa Johor

Laksa Johor绝对是很妙的组合,面条主角竟然是用了意大利面,哈哈哈!!很有趣是吧!热辣口味不减,关键是会下很多椰奶,整体的浓稠度非常高,与其说是汤底不如说是酱料更贴切。





?Laksa Sarawak

又是一道非常“入乡随俗”的Laksa,主角这次换成了米粉!没错,Laksa Sarawak一般都是以米粉为主。汤头是用砂拉越正宗叻沙料和虾头来熬煮,再加上香浓的椰浆而成,浓郁的香料味让人一口接一口。而且配料方面跟鸡丝河粉很接近,用了虾仁、鸡丝、蛋丝等等。





?Curry Laksa

Curry Laksa就是KL人普遍都吃过的,所以直接把它归类为KL区选手好了!Curry Laksa主要融合了华人、马来人和娘惹饮食文化,除了有咖喱汤底也配上新鲜laksa叶。上桌前一定会附上一汤匙sambal酱,黄面米粉各一半是最正宗KL吃法,严格来说它更接近咖喱面,属于Laksa的分身,anyway好吃就行了,不用太讲究。






?Laksa Kedah

Laksa Kedah也称之为Laksa Utara,意思就是北方的味道。Laksa Kedah和Penang的Asam Laksa大同小异,都是酸比辣更重一些,配料差不多,差别在于汤底的鱼肉,Laksa Kedah能吃到更鲜美的鱼肉,主要Kedah有不少渔村,能得到的渔获更丰富。






?Laksa Kelantan

Laksa Kelantan 的色泽看起来不太辣,哈哈!别被它骗了,虽说这道汤头利用鲭鱼碎、 峇拉煎、 椰浆和其它香料制成,但当地人都是配着辣椒丝和生菜一起吃!这样综合起来自然又香又辣,十足惹味!





?Laksam

东海岸人习惯吃的Laksa称为Laksam,主角是一种用粘米粉、面粉、木薯粉等材料搅拌后蒸熟,再取出卷成圆形条状切段(类似我们猪肠粉的这样)。同样利用鱼肉、椰浆、Asam等各种香料做成的Laksam酱汁配着吃,相信不是东海岸的朋友都会感觉有趣又新奇。





?Laksa Siam

Laksa Siam也是来自penang,但由于加入了椰奶,不仅降低整体酸度,汤头也更浓郁鲜甜,属于比较温和的Laksa。配料除了有鸡蛋就是各种蔬菜,非常淳朴!记得食用前再挤上一些青柠汁更提味噢!






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