文:精致小猪 / 图:互联网
《非常律师禹英禑》可说是今年韩剧大黑马,获得Netflix Top10 全球非英语影集排行榜冠军。剧中的禹英禑三餐都吃韩式饭卷,这个看起来跟日式寿司很像的食物,感觉食材大同小异,到底它们有何区别?
韩式饭卷(Kimbap)
韩式饭卷也叫紫菜包饭,它的历史不算很悠久,是在20世纪初日本统治时期演变而来的。与日式寿司最大的区别就是芝麻油,韩国人会以芝麻油抹在紫菜上面散发香味。原味米饭以外,馅料一般都是蔬菜、鸡蛋、猪肉、牛肉或海鲜,当地人更多会喜欢吃蔬菜和鸡蛋无肉的口味。
韩式饭卷少不了韩国人最爱的泡菜,因此泡菜也是这道食物的主要食材。韩式饭卷不会出现生鱼片,都是熟食为主,韩国人把它视为悠闲菜,野餐时也会用它作为便餐的选择。加上韩式料理很常使用芝麻油的关系,非常可以引起食欲。
日式寿司(Sushi)
说到日式寿司的历史可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期。当时的人发明了将食用鱼加盐在米饭中发酵的做法,再后来醋逐渐取代了发酵米饭的地位,成为了现在寿司中的醋米饭。
寿司米弹性好、有嚼劲,具有一定的黏性,须以醋、盐、糖调味做成寿司醋饭。寿司的馅料也特别花俏,可以从生鱼片到豆腐皮再到天妇罗,只要你够创意就能变出多种寿司口味来!不过日式寿司饭因有加糖调味,血糖上升速度也较快,控糖中的人建议食用时搭配蔬菜,有助于延缓血糖上升。
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Thu Jul 21 2022
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