健康 I 这些高AGEs食物都是催老元凶！里头至少2个你经常在吃
February 24, 2022
07:32 MYT
文：精致小猪 / 图：Pinterest
人体想要抗老有两点要注意，抗氧和抗糖化在。那么到底抗糖化是什么？是不是戒糖就行？其实在我们日常饮食中，糖化终产物AGEs也是损坏身体组织、造成老化、身体慢性发炎的原因。会大量产生AGEs的食物都离不开高温油炸和烧烤方式，以下这类高AGEs食物以后还是少吃为妙。
什么是糖化终产物AGEs？
简单来说就是糖+脂肪通过糖化反应形成的就叫“糖化终产物AGEs”，这种物质沉积在皮肤导致皮肤变黄变衰老。越是高级、烹调复杂的食物，AGEs的含量就越高，比如一块牛排煎熟烤熟的方式会比蒸熟多出两倍的AGEs。也就是说摄取同样热量下，不同烹饪方式产生出的AGEs相差很大。
1：烤培根（含量冠军）
2：烤香肠
3：BBQ烧烤食品
4：450度的烤牛排
5：烤鸡腿（带皮）
6：炸Nugget
7：炸鸡（带皮）
8：炸猪排
9：麦当劳filet O fish
10：Pizza
温馨提醒：每天中的摄取AGEs含量不要超过7000 – 10000 kU，光是烧培根就含有84615 kU，相当惊人是吧！此外，AGEs是血管老化的一大凶手，也是组织老化的元凶，不仅让血管壁发炎，也会提高动脉硬化、肾脏病、糖尿病、阿兹海默症等严重疾病的风险。AGEs含量最少的是生食，其后的调理方式依序为“煮、蒸、烤、炸”，这样的烹饪法则大家可以笔记一下噢！
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