Tips I 冰淇淋、霜淇淋别傻傻分不清！猜谁热量比较高？
March 31, 2021
12:33 MYT
文：兔美子 / 图：互联网
相信冰淇淋是大马人最常接触的食物，因为够解热！不过我们最普遍都是会吃到冰淇淋（ice cream）和霜淇淋（soft serve），有想过两者之间的差别吗？以下就来帮大家解答吧！
1 冰淇淋和霜淇淋通常是以牛奶、奶油等乳制品为原料，差别在于组织的硬化程度。
2 冰淇淋因为有冷冻搅拌过程，加上硬化步骤后存在低于零下18度以下，所以组织挖起来偏硬。
3 霜淇淋则是在冷冻搅拌过程将空气打入，避免冰晶形成口感，所以霜淇淋组织柔软，也容易融化。
4 一般冰淇淋的乳脂含量为10-18%、霜淇淋的乳脂含量约3-6%；而意式冰淇淋（gelato）则是低于8%。（所以担心热量的男女，霜淇淋其实比较低卡，但也别吃多，要不然也是一样胖！）
5 意式冰淇淋（gelato）制造过程保存的营养价值和质感都和一般美式冰淇淋有差异，第一就是乳脂含量较低，也强调新鲜制作，因此被视为健康的冰品甜点，不过这类型冰淇淋的融化速度也很快。
6 担心热量的话，还有另一种选择就是雪酪（sorbet），在制作过程不使用牛奶，而是用水作为原料，加入新鲜果汁、果酱制成低脂肪、零如含量的健康冰品，所以对奶制品过敏的人也能大口enjoy！
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