国际
躲得过疫情躲不过通胀 日本拉面店扛不住了?
日圆疲软引发日本境内物价上涨,但被誉为是国民美食的日本拉面店,由于难以突破1000日圆(约30令吉)价格壁垒,有可能酿成历年来最严重的拉面店倒闭潮。
已有49家拉面店申请破产
2024年或成最严重倒闭潮
根据美国《华盛顿邮报》报道,日本帝国资料调查公司的数据显示,截至今年7月,日本已经有49家拉面店申请破产,几乎是去年同期的两倍。
由于距离今年结束还有几个月,因此坊间认为,未来还会有拉面店陆续倒闭,甚至超越去年53家的记录,成为单年倒闭数量最多的一年。
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日圆贬值、通货膨胀
营运成本3年内涨10%
日本ITmedia网站分析指出,日本拉面店掀倒闭潮的最主要原因,是扛不住制作成本不断上涨。
在日元贬值的背景下,制作拉面的原材料都节节攀升,其中最主要的猪肉和猪背脂价格跟去年相比,上涨了20%,更不要说其他的配料,像是海苔和竹笋等等。
另外,作为拉面的灵魂与精髓,许多业者都倾尽心力专研熬煮汤汁,长时间加热原汤带来的电费成本,也是业者的负担之一。有数据显示,制作拉面的原材料、劳动力和电力成本,在3年内就上涨了10%左右。
难突破“1000日圆壁垒”
业者陷起价或关门两难
雪上加霜的是,这些多出来的成本,往往都必须由业者自行吸收。
根据日本电视新闻网(NNN)报道,跟其他高档餐厅或特色餐厅不一样,拉面店通常可以从小本模式开始经营,入行门槛比较低。
然而,拉面店竞争非常激烈,业者在考虑起价的时候,往往会担心因此流失顾客。再加上,拉面作为日本平价美食,一直都深受上班族和学生喜爱,因此如果拉面不再平价,日本社会恐怕也很难接受。
对此,《环球时报》驻日本特约记者甚至提出了“1000日圆壁垒”概念,意指日本人能接受的拉面售卖顶价为1000日圆,若超出这个价位,就会被嫌太贵。而许多日本拉面店目前就正处于要突破“1000日圆壁垒”,还是干脆关门的两难处境。
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