又到了月饼飘香的季节!相信不少人心中都会有自己最爱的那款月饼。但是,你知道吗?除了市面上常见的广式月饼、冰皮月饼之外,全马各个角落都有道地的特色月饼。

配合中秋佳节,《热点》小编为你盘点4款分别来自北马、中马、南马以及东马的中秋特色月饼。这些都是我们的姐妹《八点最热报》曾经实地采访的本土故事哦!

不知道哪款月饼是你的家乡味,又有哪一款是从未吃过的呢?

北马1号代表:椰丝公仔饼
北马中秋平民好滋味

首先请出的1号代表,是来自槟城的椰丝公仔饼。

究竟椰丝公仔饼是如何从月饼的“副产品”,摇身一变成为北马人最爱的土特产呢?一起来了解椰丝公仔饼的前世今生。


当椰丝遇上公仔饼究竟会碰撞出怎样的滋味呢?

椰丝公仔饼小百科

。起源: 公仔饼原本是把制作广式月饼饼皮所剩余的材料,压入模具,再烘烤成小孩子喜爱的造型,里头完全没有任何馅料。但是在上个世纪80年代,在槟城有师傅就为了让公仔饼更特别,尝试在里头加入馅料。没想到,其中一款内陷是椰丝的公仔饼,竟然非常受到北马人欢迎,也因此流传开来。

。外观:椰丝公仔饼其实比一般的广式月饼小得多,只有手心大小。形状一般是长椭圆形,外观刷上蛋黄液后会呈现金黄色,至于内陷则是湿润度适中的椰丝。

新鲜的椰丝配上公仔饼堪称是完美搭配

。特色:顾名思义,椰丝公仔饼最重要的就是椰丝。饼家一般都会特别选用新鲜的椰丝,确保口感。而椰丝和饼皮的完美配搭,也会让它吃起来不会像公仔饼那么甜腻。

。新奇事:公仔饼不只椰丝馅料
尽管槟城的公仔饼是以椰丝的内陷闻名,不过随着时代的变迁,有的饼铺也开始研发新口味,在内陷当中加入核桃或者蔓越莓等等,为顾客提供更多选择。


尽管大部分制作椰丝公仔饼干的步骤都已经机器化,但仍然相当考验师傅的功夫。

。制作过程大揭秘:你知道制作椰丝公仔饼有哪些步骤吗?为什么即使已经有机器的辅助,但是做起来却还是很考师傅的功夫呢?点看视频,了解更多椰丝公仔饼的制作过程。


中马2号代表:月光饼
逐渐被遗忘的古早味


小编选出的2号代表,是家家户户在中秋节都曾经必备的月光饼。

无奈月光饼现在却成为了被时代遗忘的老味道,只剩下年长一辈比较懂得欣赏。不过,在森美兰芙蓉却有一对老夫妻,坚持连续40几年手工制作月光饼。

到底月光饼有什么魅力,能让他们坚持这么久?


两夫妻携手守护的月光饼究竟是什么滋味?

月光饼小百科

。起源:月光饼其实不只是早期中秋节祭月的必备贡品,也是在物资匮乏的年代,穷人家买不起广式月饼时的替代品。因为月光饼只需要用到简单的材料,像是白糖、糯米粉、水和白油就能够制成。不过,现在把月光饼当零食吃的人已经越来越少。大多数的人都只会买来祭拜。

。外观:月光饼色泽洁白,表层微微突起,上面会印上不同图案的印花。圆圆的月光饼看起来就像是满月一样。由于放入了大量的糖浆和糯米粉混合,所以月光饼吃起来口感略为粗糙,吃进嘴里只有甜味和少许的糕粉香味。

不同图案的印花是月光饼的一大特色

特色:月光饼上像是月兔、莲花、金鱼等精致的图案印花,其实都仰赖用全人手雕工的月光饼模。不过,现在流传下来的饼模,几乎都是代代相传承袭下来的,相信在外头已经很难找到。

。新奇事:不能减糖的月光饼
月光饼因为加入大量的糖浆,所以大多数时候都被现代人认为不够健康。但是师傅却坚持保持最初的配方。因为师傅说,要是减少了糖粉,月光饼就很难成型或者很快就会散,无法顺利脱模,甚至出现裂痕影响美观。

月光饼的糖分不能“偷工减料”才能确保不会出现裂痕

。制作过程大揭秘:月光饼现在已经买少见少。因为月光饼需要大量仰赖手作,坚持制作的人也不多。到底制作月光饼的过程有多复杂?为什么老师傅说有一道流程,必须由老婆来做才能完成呢?点看影片,一起找解答。


还没看过瘾?《热点》小编明天将继续带你到柔佛和砂拉越这两个州属,去搜罗另外两款当地的特色月饼,让你即使暂时还不能到那里去,也能一次过大饱眼福!

下篇:老鼠月饼和风吹饼,为何会分别成为南马和东马两座城市的代表性食品?

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