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大白菜供应短缺、价格飙涨 韩国“泡菜危机”难解？
前所未有的热浪席卷韩国，连带大白菜产量锐减，价格同比上涨近70%！有专家预测，如果全球暖化情况持续，韩国国民美食——泡菜(Kimchi)，未来恐怕将绝迹。
一颗大白菜要价近30令吉
跟去年同天相比涨69.1%
根据韩国农水产食品流通公社今天释出的数据，韩国星期四的大白菜价格，已经飙升到一颗9,337韩元（约29.38令吉），跟去年同一天相比，上涨了69.1%。
作为韩国最具代表性的美食，泡菜使用的原料不尽相同，除了小黄瓜、萝卜、水泡菜等等，最普遍使用的原料就非大白菜莫属了。
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不过，随着全球暖化的情况加剧，韩国夏天天气太热，导致本土大白菜的产量和质量都急剧下滑。
根腐病蔓延、幼苗被热死
“2090年恐再难种高地大白菜”
韩国国立作物科学研究所病毒学家李永奎（音译，Lee Young-gyu）接受《法新社》访问时表示，夏天气温不断上升，让农作物供应不稳定，尤其是冲击要在低温环境才能生存的高地大白菜产量。
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“再加上，气候变迁也引发土壤病害爆发，像是根腐病等土传真菌病正在蔓延，导致大白菜枯萎。”
“由于酷热天气，幼苗常常被热死，或是被猛烈的阳光灼伤。”
大白菜最佳生长温度大约是18至21摄氏度，而韩国山区夏季气温很少超过25摄氏度，因此盛产大白菜，夏季的产量也是最高的。不过，随着气温逐渐升高，能够种植大白菜的区域也逐年锐减。
根据韩国政府统计机构数据，2003年高地大白菜的种植面积共8,796公顷，2023年却只剩下3,995公顷，甚至连20年前的一半都不到。
韩国农村发展管理局预测，如果情况持续，未来25年大白菜的种植面积将大幅缩减至44公顷。到2090年，韩国高地恐怕将无法再种植大白菜。
韩国建“白菜银行”增库存
中国泡菜“入侵”韩人餐桌
其实，韩国“泡菜危机”已存在多年。早在2022年，韩国就曾因为气候变迁，出现大白菜供应短缺。为了解决国内泡菜供不应求的困境，韩国政府当时建立“白菜银行”增加库存，同时也扩大泡菜进口量来补充国内市场。
根据韩国关税厅9月2日公布的数据，今年截至7月，韩国泡菜进口额同比增加6.9%至9,847万美元，打破了2022年同期9,649万美元的纪录，创下历史新高。韩联社报道指出，其中最大宗进口国就是中国。
韩国海关厅和市场分析师上个月接受《韩国时报》访问时指出，虽然大部分韩国消费者更喜欢国产泡菜，但由于中国泡菜CP值（性价比）更高，许多韩国餐馆和食品公司再三权衡之下，只能选择中国泡菜，替代价格高昂的韩国泡菜。
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